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工藝︰
口味︰清香味
食用︰
主料(liao)︰500克(ke)
調(diao)料(liao)︰150克(ke) 15克(ke) 2克(ke)
1. 大米(mi)洗淨去沙,放(fang)入(ru)鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
2. 蒸熟的米(mi)飯中加入(ru)2%~3%的起酥油(you)或棕櫚油(you),12%~16%的澱粉(fen),攪拌均勻;
3. 用壓片機將拌好的料(liao)壓成1~1.5毫米(mi)厚的米(mi)片,按3厘米(mi)×2厘米(mi)的規(gui)格切片;
4. 油(you)溫240℃左右,時間(jian)3~6分(fen)鐘,炸成淺黃(huang)色撈出;
5. 瀝油(you)後噴上細度為60~80目的調(diao)味粉(fen),然後包裝。
制作提(ti)示
1. 本品有油(you)炸過程(cheng),需備起酥油(you)約1000克(ke);
2.米(mi)鍋巴是一種休閑小食品,香酥可(ke)口,廣受(shou)歡迎。
食譜營養
稻米(mi)︰大米(mi)具(ju)有很(hen)高營養功(gong)效,是補充營養素的基(ji)礎食物;大米(mi)可(ke)提(ti)供豐(feng)富B族(zu)維(wei)生(sheng)素;大米(mi)具(ju)有補中益氣、健脾養胃、...
食物相(xiang)克(ke)
  • 稻米(mi)︰唐•孟詵︰“粳米(mi)不(bu)可(ke)同(tong)馬肉(rou)食,發瘤(liu)疾。不(bu)可(ke)和蒼耳食,令人卒心(xin)痛。”
    清•王盂(yu)英︰“炒米(mi)雖香,性(xing)燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
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