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工藝︰
食用︰
主料︰400克
調料︰3克 2克 10克
烹飪方jiao)/div>

1. 洗淨扁豆,斜切(qie)成絲(si),在開水中焯(zhuo)一(yi)下,保持脆嫩,清除其毒(du)素和豆腥氣(水焯(zhuo)時間不能過(guo)度(du),過(guo)度(du)則變黃、變爛(lan),在水焯(zhuo)時,比(bi)一(yi)般菜多焯(zhuo)幾分鐘即(ji)可);
2. 焯(zhuo)後投du)肜淥 薪藎 lao)出(chu)控(kong)水,加入精鹽、味(wei)精、香油拌勻即(ji)可。

食譜營養
扁豆︰扁豆的營養成分相當(dang)豐(feng)富,包(bao)括蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣(gai)、 磷、鐵及食物縴維、維A原、維生素B1...
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