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工藝︰
口味(wei)︰甜味(wei)
食(shi)用(yong)︰
主料︰500克 200克 130克
輔料︰15克
調料︰100克
烹飪方法

1. 花下藕洗淨,用(yong)消過毒的刀削皮,去尖,切成約1.2 厘(li)米見方jiang)畝。br />2. 蓮(lian)子去皮抽心;
3. 鮮核桃去外皮、硬殼和仁皮;
4. 將藕、蓮(lian)子、核桃仁分別用(yong)開水焯過,再用(yong)涼開水淘淨,瀝去水分;
5. 淨盤內先放(fang)藕丁,再把蓮(lian)子、核桃仁放(fang)在(zai)上邊;
6. 山楂糕(gao)(金糕(gao))切成丁;
7. 白zi)欠fang)在(zai)碗(wan)里,添(tian)少許冷開水,攪成濃汁,澆在(zai)三鮮上邊,撒上xian)介 gao)丁即成。

制作(zuo)提示(shi)
此菜制作(zuo)簡單(dan),關鍵在(zai)選(xuan)料,若(ruo)用(yong)秋藕、干核桃、干蓮(lian)子、便失三鮮時令名品(pin)特色。
健康提示(shi)
此甜菜清肺潤腸。
歷(li)史文(wen)化
“糖拌三鮮”是河南特色風味(wei)名菜。三鮮,指花下藕、鮮核桃仁和鮮蓮(lian)子。所(suo)謂花下藕,即農歷(li)6 月(yue)荷花盛開時的地下睫,甘甜脆美,勝似水果,與(yu)之(zhi)同時令的嫩核桃和鮮蓮(lian)籽,雖然不到收(shou)獲季節,但漿飽肉滿,食(shi)之(zhi)清新;三者以(yi)糖拌食(shi),爽脆利口,為夏令應(ying)時珍品(pin)。
蓮(lian)藕︰在(zai)塊(kuai)睫類(lei)食(shi)物中,蓮(lian)藕含鐵量較高(gao),故對缺鐵性貧血的病人(ren)頗為適宜。蓮(lian)藕的含糖量不算很高(gao),又含有大量的維C...
核桃︰核桃是大眾喜愛的小食(shi)品(pin)。
它(ta)富含蛋(dan)白質、脂肪酸、B族維生(sheng)素維生(sheng)素E、鈣(gai)、鎂、硒等營養元素,...
蓮(lian)子︰蓮(lian)子含有豐富的蛋(dan)白質、碳水化合物、煙酸、鉀(jia)、鈣(gai)、鎂等營養元素,具有防癌(ai)抗癌(ai)、降(jiang)血壓(ya)、強(qiang)心安(an)神、滋(zi)養補...
金糕(gao)︰金糕(gao)口感酸甜綿軟,有健胃消食(shi)的作(zuo)用(yong);山楂能防治心血管疾(ji)病,具有擴張血管、增(zeng)加(jia)冠脈血流量、改善心髒活力...
  • 核桃︰核桃ye)荒苡yu)野雞(ji)肉一huang)鶚shi)用(yong),肺炎、支氣管擴張等患(huan)者不易(yi)食(shi)之(zhi)。
    核桃ye)灰擻yu)酒(jiu)同食(shi)。據(ju)宋(song).馬志《開寶本(ben)草》記載︰“飲(yin)酒(jiu)食(shi)核桃令人(ren)咯(ke)血”。可能是因為核桃性熱(re),多(duo)食(shi)生(sheng)痰動火,而白酒(jiu)也(ye)屬甘辛(xin)大熱(re),二者同食(shi),易(yi)致血熱(re)的緣故。特別是有咯(ke)血宿疾(ji)的人(ren),更應(ying)禁忌。如支氣管擴張,肺結核患(huan)者,飲(yin)白酒(jiu)即可引起咯(ke)血,不與(yu)核桃共食(shi),亦(yi)可致病。


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