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香酥蛋餃
口味︰咸鮮味
食用(yong)︰
口感︰
主料︰300克 50克 100克 50克 50克
輔料︰50克
調(diao)料︰15克 3克 3克 190克 1克 3克
烹飪方法(fa)
1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精(jing)鹽,味精(jing)1.5,白糖1克,攪(jiao)拌成豆腐糊。水發(fa)冬菇(gu),熟筍,熟青豆均斬成末。
2.炒鍋燒(shao)熱(re),下花生油(you)40克,燒(shao)至七成熱(re),投入冬菇(gu),熟筍,青豆末,加入醬油(you),味精(jing),白糖,姜末煸炒成熟餡心(xin)。
3.將豆腐衣切成直徑10厘米圓片,逐(zhu)片攤開,每片先放豆腐糊(大半調(diao)匙),再放入熟餡心(xin)(小半調(diao)匙),對折成半月形蛋餃,約做成20只,上籠蒸10分鐘,取出冷卻。
4.炒鍋下油(you),燒(shao)到七成熱(re),把(ba)蛋餃逐(zhu)個(ge)下油(you)鍋炸,炸到蛋餃發(fa)胖,浮在(zai)油(you)面上,即可撈起瀝油(you)裝盤。
制pu)zuo)提示
因為需要炸制,所以要備花生油(you)1000克。青豆熟擇制熟的。
豆腐(北)︰豆腐的蛋白質含(han)量豐富,而且(qie)豆腐蛋白屬(shu)完全蛋白,不(bu)僅含(han)有(you)人體(ti)必(bi)需的八種氨(an)基(ji)酸,而且(qie)比例(li)也接近(jin)人體(ti)需要,...
青豆︰青豆富含(han)不(bu)飽和脂肪酸和大豆磷(lin)脂,有(you)保(bao)持血管(guan)彈性(xing)、健腦和防止(zhi)脂肪肝形成的作(zuo)用(yong);青豆中(zhong)富含(han)皂角 、蛋白黴(mei)...
油(you)皮豆腐皮中(zhong)含(han)有(you)豐富的優(you)質蛋白,營養價(jia)值較高;含(han)有(you)大量的卵磷(lin)脂,可預(yu)防心(xin)血管(guan)疾病,保(bao)護心(xin)髒;含(han)有(you)多種礦物...
香菇(gu)(鮮)︰香菇(gu)具(ju)有(you)高蛋白、低(di)脂肪、多糖、多種氨(an)基(ji)酸和多種維生素的營養特點;香菇(gu)中(zhong)有(you)一種一般(ban)蔬菜缺乏(fa)的麥淄醇(chun),它...
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小麥面粉︰面粉富含(han)蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素和鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質,有(you)養心(xin)益腎、健睥厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功(gong)效...
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