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類別︰調味品類 查看(kan)該種類其(qi)他原料
使用提示︰每kan)~5克
原料介紹
五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料,呈細(xi)末狀,為家庭(ting)常用調味料之一。主要原輔(fu)料有八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、花椒、小(xiao)茴香、姜及蕪荽(lei)子、甘(gan)草、橘皮(pi)等。它香味濃郁,有辛辣味、還有些(xie)許甜味。主要用于調制鹵水(shui)食品和燒烤(kao)食品,或用作醬(jiang)腌菜(cai)的輔(fu)料以及火鍋調料等。
優(you)質五香粉色澤呈褐(he)紅或棕黃(huang)色,辛辣味濃,粉末細(xi)而均(jun)勻,無雜質,無霉變。
營(ying)養分析(xi)
五香粉匯集(ji)了各(ge)種原料的優(you)點,氣味芳香,具(ju)辛溫之性(xing),有健脾溫中xiao) 桌虻裙π? 蘊岣 宓di)抗力有一定幫助(zhu)。
相關人群(qun)
一般人群(qun)均(jun)可食用,孕xing)縉誆灰yi)食用。
其(qi)他相關
五香粉(Five-spice powder)為我國及東南亞一帶(dai)常用以烹(peng)制五香味型菜(cai)肴(yao)的混合香辛料。其(qi)香味濃郁持久,兼有開(kai)胃順氣的作用。五香粉主要由丁香、肉桂(gui)、花椒、八角(jiao)和陳皮(pi)等五種香辛料,按一定比(bi)例混合後碾磨成粉末而制成。但由于各(ge)地居民口(kou)味的不同,飲(yin)食習慣(guan)各(ge)異,故五香粉除(chu)上述成分外,還有多種不同配制方法。茲(zi)略舉如下︰
配方一︰丁香、肉桂(gui)、豆蔻(kou)、砂仁、山柰(nai)
配方二︰肉桂(gui)、八角(jiao)、花椒、小(xiao)茴香、干姜
配方三(san)︰花椒、肉桂(gui)、八角(jiao)、胡(hu)椒、陳皮(pi)
配方四︰肉桂(gui)、八角(jiao)、胡(hu)椒、山柰(nai)、砂仁、甘(gan)草、姜粉、小(xiao)茴香
由于五香粉有多種不同配方,故其(qi)香味亦有多種,如香辣味、麻辣味和鮮辣味等。
備注
五香粉有油脂(zhi)滲(shen)出並變苦時不能食用。
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