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類別(bie)︰調(diao)味品(pin)類 查看該種類其(qi)他原料

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制pu)髦zhi)導(dao)
主(zhu)料︰ 橘子(zi) 600克
配料︰ 土(tu)三七(qi) 2克 調(diao)料︰ 檸檬汁(zhi) 15克 麥芽糖 300克
1. 用鹽搓揉橘子(zi)表面(mian),以去除臘質(zhi),再用清水洗淨擦干(gan);
2. 在橘子(zi)頂部劃十字刀痕,順刀痕剝(bo)下橘皮,泡入水中2小時以除去苦澀味;
3. 橘肉剝(bo)小片後撕除白色橘絡與薄膜(mo),去籽後入果汁(zhi)機中打(da)碎(sui);
4. 將泡水後橘皮放入滾水中煮10分(fen)鐘;
5. 取(qu)出泡涼,用刀切除白色部分(fen),再切成絲(si)備用;
6. 泡橘子(zi)的水放入鍋中煮沸,加入甜菊(ju)續煮至(zhi)水剩一(yi)半量,撈除甜菊(ju);
7. 再加入麥芽糖拌煮至(zhi)溶化;
8. 加入橘皮絲(si)、橘肉碎(sui)用小火續煮;
9. 熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免(mian)燒(shao)焦,且在煮的過程(cheng)中要經(jing)常將浮沫撈除;
10. 用小火慢(man)慢(man)煮至(zhi)汁(zhi)液變濃稠狀即可(ke)熄(xi)火,裝瓶後放涼後冷藏保存(cun)。
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