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簡(jian)單介紹
人體各組(zu)織中皆含有膽固醇,在細胞(bao)內除(chu)線(xian)粒體膜及內質(zhi)網膜中含量較(jiao)少外(wai),它是許多生物膜的重要組(zu)成(cheng)成(cheng)分。膽固醇是機體內主要的固醇物質(zhi)。他既是細胞(bao)膜的重要成(cheng)分,又(you)zhi)搶lei)固醇激素、維生素D及膽汁酸的前體。人體每(mei)千(qian)克(ke)體重含膽固醇2g,體重70kg者(zhe)總含量約(yue)為(wei)140g。
發現(xian)歷史
早在18世紀人們已從膽石(shi)中發現(xian)了膽固醇,1816年化學家本(ben)歇爾將這(zhe)種具脂類(lei)性質(zhi)的物質(zhi)命名為(wei)膽固醇
代(dai)謝吸收
食物中的膽固醇酯不溶于(yu)水,不易(yi)與膽汁酸形成(cheng)微膠hao)# 煥yu)吸收,必須經過胰(yi)液分泌的膽固醇黴將其水解為(wei)游離膽固醇後,方(fang)能吸收。吸收的游離膽固醇中約(yue)有80%~90%在腸(chang)黏(nian)膜細胞(bao)內與長鏈(lian)脂肪酸結合為(wei)膽固醇酯,後者(zhe)大部分摻(chan)入乳糜微粒,小量參與組(zu)成(cheng)極低(di)密度(du)脂蛋白,而後經淋巴系di)橙胙  貳N幢晃盞a href="http://www.veg520.com/nutrition/d9b9df5d6948a16a5a428d10017bf13f.html" target="_blank" class="infotextkey">膽固醇在小腸(chang)下端被細菌轉化為(wei)糞固醇,由糞便排出體外(wai)。
生理功能
1. 構成(cheng)生物膜;
2. 血漿、脂蛋白的組(zu)成(cheng)成(cheng)分;
3. 是合成(cheng)類(lei)骨醇維生素D和膽脂酸前體;
4. 是合成(cheng)類(lei)骨醇激素的原料(性yue)?亍???亍 投嘀制淥?兀 br />5. 可(ke)增(zeng)強人體免疫功能。
正常需(xu)要
膽固醇的來源(yuan)分為(wei)外(wai)源(yuan)性膽固醇和內源(yuan)性膽固醇兩(liang)種,外(wai)源(yuan)性膽固醇來自每(mei)日膳食,一(yi)般認為(wei)健康(kang)成(cheng)人和不伴有冠心病或其它動(dong)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者(zhe),每(mei)天膽固醇的攝入量應低(di)于(yu)300毫(hao)克(ke),而伴有冠心病或其它動(dong)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者(zhe),每(mei)天膽固醇的攝入量應低(di)于(yu)200毫(hao)克(ke);內源(yuan)性膽固醇來自人體內部kang)淖孕xing)合成(cheng),當(dang)人體內膽固醇過高時,合成(cheng)將降低(di),所以膽固醇在人體內還(huai)具有自行(xing)調節的作用。
過量表(biao)現(xian)
攝入膽固醇過高,導致動(dong)脈粥樣硬化,引起中風,腦卒(zu)。
缺乏(fa)癥
攝入膽固醇不足會(hui)造成(cheng)免疫力(li)下降;還(huai)會(hui)影響嬰(ying)幼兒和青少年的成(cheng)長發育;影響壽命,降低(di)生存率。
食物來源(yuan)
人們從每(mei)天膳食中可(ke)攝入約(yue)300-500mg的外(wai)源(yuan)性膽固醇,主要來自蛋黃和奶(nai)油等。此外(wai),人體每(mei)天還(huai)自行(xing)合成(cheng)內源(yuan)性膽固醇約(yue)1g左(zuo)右(you),其總量遠大于(yu)食物膽固醇
需(xu)要人群
健康(kang)的年輕成(cheng)人血漿膽固醇平均值(zhi)是在4.4-4.7mmol/L之間。
備注
影響膽固醇吸收到因素有很多。1.膽汁酸是促進膽固醇吸收的重要因素,2.膽固醇在腸(chang)道中的吸收率隨食物膽固醇含量增(zeng)加而下降,3.高脂肪膳食促進膽固醇的吸收,4.膳食中多不飽和脂肪酸過高,血膽固醇下降;膳食中飽和脂肪酸過高,血膽固醇增(zeng)高,5.植物固醇、膳食縴(xian)維抑止(zhi)膽固醇吸收,降低(di)血膽固醇,6.年齡(ling)、性別和影響,年齡(ling)增(zeng)加,血膽固醇增(zeng)高,50歲之前男女(nv)之間差別不明(ming)顯,60歲以後女(nv)性血膽固醇升高超過男xing)裕5歲達(da)到高峰,與女(nv)性的絕經有關。
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