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類別︰油脂(zhi)類 查看該種(zhong)類其他原料
使(shi)用提示(shi)︰每天25克
原料介紹
植物油脂(zhi)是由脂(zhi)肪酸和甘(gan)油化合而成的天然高分子化合物,廣泛(fan)分布于自然界中。凡(fan)是從植物種(zhong)子、果肉(rou)及其它(ta)部分提取所得的脂(zhi)肪統稱(chen)植物油脂(zhi)。按性(xing)狀植物油可分為(wei)油和脂(zhi)兩類。通常(chang)把在常(chang)溫下為(wei)液體者稱(chen)為(wei)油;常(chang)溫下為(wei)固體和半固體者稱(chen)為(wei)脂(zhi)。按用途(tu)分為(wei)食用植物油脂(zhi)和工業用植物油脂(zhi)兩大(da)類。
植物油是我們(men)日常(chang)烹飪中不可或缺(que)的調味(wei)料,經常(chang)使(shi)用的普通植物油主(zhu)要包(bao)括色(se)拉油、調和油、花生油。食用植物油脂(zhi)是人(ren)類的重要副(fu)食chen)罰 zhu)要用于烹飪、糕(gao)點、罐頭食chen)返齲 箍梢yi)加工成菜油、人(ren)造奶油、烘(hong)烤油等供人(ren)們(men)食用。
營養分析
植物油主(zhu)要含有維(wei)生素E、K、鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀(jia)等礦物質,脂(zhi)肪酸等。植物油中的脂(zhi)肪酸能使(shi)皮膚滋(zi)潤有光澤。
相(xiang)關人(ren)群
所有人(ren)都(du)能食用
制作指導(dao)
油脂(zhi)有一定(ding)的保質期(qi),放置時間(jian)太久的油不要食用。
可以(yi)直接用于涼拌,但最好(hao)還是加熱後再用。
應避免經高溫加熱後的油反復(fu)使(shi)用。
植物油食用過多對(dui)心腦血(xue)管(guan)還是會有一定(ding)影響,而且容易發胖。
食療作用
植物油中的脂(zhi)肪酸能使(shi)皮膚滋(zi)潤有光澤。如果人(ren)體長(chang)時期(qi)攝(she)入(ru)油脂(zhi)不足(zu),體內長(chang)期(qi)缺(que)乏脂(zhi)肪,即會營養不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動(dong)能力等。
備注(zhu)
巧辯油溫有幾成︰油溫一二成時,鍋(guo)底有一些小油泡漫(man)漫(man)泛(fan)起(qi);三四成油溫,油面開(kai)始波(bo)動(dong),沒有油煙產生;五六成油溫,油面波(bo)動(dong)較大(da),有油煙裊裊升起(qi);七八成油溫,油面趨向平靜,出現大(da)量油煙;九成油溫,油煙呈密集型上升。
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