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簡單介紹
核(he)黃素(su)又(you)稱維生素(su)B2,屬于水溶性維生素(su),但水中(zhong)溶解性很低,在PH〈1時(shi)形成強酸鹽,在PH〉10時(shi)可形成強堿(jian)鹽而易溶于水,核(he)黃素(su)在強酸溶液中(zhong)穩(wen)定,其(qi)強酸溶液為白(bai)色。被排(pai)出(chu)的(de)量隨體內的(de)需要以(yi)及可能隨蛋白(bai)質的(de)流失(shi)程度而有(you)所增減。 和其(qi)他(ta)的(de)B族(zu)的(de)維生素(su)一樣(yang),不會蓄(xu)積在體內。所以(yi)時(shi)常要以(yi)食物或營(ying)養補品(pin)來補充; 維生素(su)B2也稱為維生素(su)G; 計算單位(wei)為毫(hao)克(mg).
發現歷(li)史
1879年英國著名化學家(jia)布魯斯發現牛奶(nai)的(de)上(shang)xi)閎榍逯zhong)存在一種zhi)坡躺 de)熒光色素(su),他(ta)們用mei)髦址椒ㄌ崛。 醞擠 制qi)化學本質,都沒有(you)成功。幾十年中(zhong),盡管(guan)世界許多科學家(jia)從不同來源的(de)動植can)鋃擠 終庵只(zhi)粕 鎦剩  嘉薹ㄊ侗稹933年,美(mei)國科學家(jia)哥爾倍格(ge)等從1000多公斤牛奶(nai)中(zhong)得到18毫(hao)克這種物質,後(hou)來人們因為其(qi)分子式上(shang)有(you)一個核(he)糖醇,命名為核(he)黃素(su)。
代謝吸(xi)收
食物中(zhong)核(he)黃素(su)與蛋白(bai)質形成的(de)化合(he)物,進入消化道後(hou),先在胃酸、蛋白(bai)黴(mei)的(de)作用下(xia),水解釋(shi)放出(chu)黃素(su)蛋白(bai),然後(hou)再小腸上(shang)端磷酸黴(mei)和焦磷酸化黴(mei)的(de)作用下(xia),水解為游離核(he)黃素(su)。核(he)黃素(su)在小腸的(de)上(shang)端以(yi)主(zhu)動運轉方式吸(xi)收,吸(xi)收後(hou)的(de)核(he)黃素(su)中(zhong),絕大部分又(you)很快(kuai)在腸粘膜細胞內,被黃素(su)激黴(mei)磷酸化為FMN,這一過(guo)程需由ATP功能。正常成年人從膳食中(zhong)攝入的(de)核(he)黃素(su)60%~70%從尿(niao)液排(pai)出(chu),在核(he)黃素(su)攝入過(guo)量後(hou)也很少在體內儲存,也可從其(qi)他(ta)分泌物中(zhong)排(pai)出(chu)如汗液、乳汁。
生理功能
1、促進發育和細胞的(de)再生。
2、促使皮膚(fu)、指甲(jia)、毛發的(de)正常生長。
3、幫助消除口腔內、唇(chun)、舌的(de)炎癥。
4、增進視力,減輕眼楮的(de)疲勞。
5、以(yi)輔(fu)黴(mei)的(de)形式參(can)與碳水化合(he)物、脂肪、蛋白(bai)質的(de)代謝。
正常需要
1、成人男xing)緣de)每日(ri)推薦攝入量為攝取量是(shi)1.4mg,成人男xing)緣de)每日(ri)推薦攝入量為攝取量是(shi)1.2mg妊娠期(qi)間需要1.7mg,老年人為1.4mg;
2、成年人每日(ri)吃約2斤黃豆(dou)可滿足(zu)需要;成年人每日(ri)吃3棵(ke)生菜可滿足(zu)需要;成年人每日(ri)吃3~4只(zhi)香菇(gu)可滿足(zu)需要。
過(guo)量表現
核(he)黃素(su)溶解度極低,腸吸(xi)收有(you)限xu) 飾薰guo)量或中(zhong)毒的(de)擔憂(you)。
缺乏癥
維生素(su)B2的(de)欠缺會導(dao)致(zhi)口腔、唇(chun)、皮膚(fu)、生殖器(qi)的(de)炎癥和機能障礙(ai),稱為核(he)黃素(su)缺乏病。
維生素(su)B2缺乏導(dao)致(zhi)脂溢(yi)性皮炎(眼、鼻(bi)及附近皮膚(fu)脂溢(yi)且有(you)皮屑及硬痂(jia))。
維生素(su)B2缺乏會引起嘴唇(chun)發紅(hong)、口腔炎、口唇(chun)炎、口角炎、舌炎。
維生素(su)B2缺乏會使眼楮充血、易流淚、易有(you)倦怠感、頭(tou)暈。
維生素(su)B2缺乏還會引起陰道瘙癢。
食物來源
奶(nai)類及其(qi)制品(pin)、蛋黃、胡蘿卜、釀(niang)造酵母、香菇(gu)、紫xi)恕?鄄恕 僮印 獺 cheng)等
需要人群
1、服用避孕藥(yao)、懷孕的(de)、哺乳期(qi)的(de)婦女(nv)需要更加(jia)多的(de)維生素(su)B2。
2、不常吃奶(nai)制品(pin)的(de)人應當增加(jia)維生素(su)B2。
3、常處于緊張狀態的(de)人請增加(jia)攝取量,最好補充復chun)he)B族(zu)維生素(su)
4、因潰瘍或糖尿(niao)病而長期(qi)進行(xing)飲食控(kong)制的(de)人較易產(chan)生維生素(su)B2不足(zu)的(de)現象;(假如患了(liao)特(te)別的(de)疾病而正接受醫治的(de)人,若要改變醫師所指定的(de)飲食,一定要和醫師商量。
5、長期(qi)酗酒是(shi)維生素(su)B2缺乏的(de)常見(jian)原(yuan)因。
備注
維生素(su)B2與維生素(su)B6、維生素(su)C等協同作用,效(xiao)果最好。
攝取高熱(re)量事物時(shi),必須配合(he)攝取更多維生素(su)B2,光是(shi)維生素(su)B2的(de)天(tian)敵(di),應盡量避免。
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