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簡單介紹
硫(liu)胺素又(you)稱維生(sheng)素B1、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等,是維生(sheng)素中發現最(zui)早的一(yi)種(zhong)。由(you)嘧(mi)啶環和 唑環結合而成的一(yi)種(zhong)B族(zu)維生(sheng)素。為無色結晶體,溶于水,在酸性溶液中很穩定,在堿性溶液中不(bu)穩定,易被氧化和受熱(re)破壞。維生(sheng)素B1主要存在于種(zhong)子的外(wai)皮和胚芽中,如(ru)米糠和麩皮中含(han)量(liang)很豐富(fu),在酵母菌中含(han)量(liang)也極(ji)豐富(fu)。瘦肉、白菜(cai)和芹菜(cai)中含(han)量(liang)也較豐富(fu)。目前所用的維生(sheng)素B1都化學合成的產品。在體內,維生(sheng)素B1以輔(fu)黴形(xing)式(shi)參與糖的分解(jie)代(dai)謝,有(you)保護神經系統的作用;還能促進腸(chang)胃(wei)蠕動,增加食欲。
發現歷史
早在公元前2697年(nian),我國醫書《內經》曾對腳氣病進行過(guo)詳(xiang)細論述,但發現維生(sheng)素B1是一(yi)種(zhong)必需的營養物質是在19世紀(ji)末和20世紀(ji)初。1897年(nian)荷蘭內科醫生(sheng)Eijkman發現腳氣病由(you)于食精白米所致,用米糠或糙米可防治此病。1911年(nian)Funk從(cong)米糠中提(ti)取(qu)到這種(zhong)物質,因為具有(you)胺的性質,因此稱之為“生(sheng)命胺”(Vitamine)。1926年(nian),荷蘭化學家Jansen和Donath從(cong)米糠中成功地提(ti)取(qu)出了維生(sheng)素B1結晶,稱之為抗神經炎因子。1936年(nian),美國化學家Williams確定了維生(sheng)素B1的化學結構,並用人工方jiao) 銑傘4cong)此,維生(sheng)素B1得以大量(liang)制造,腳氣病得以有(you)效防治。
代(dai)謝吸收
食物中的維生(sheng)素B1有(you)三種(zhong)形(xing)式(shi),即(ji)游離形(xing)式(shi),硫(liu)胺素焦磷(lin)酸酯(zhi)和蛋白磷(lin)酸復合物。結合形(xing)式(shi)的維生(sheng)素B1在消(xiao)化道(dao)裂解(jie)後(hou)被吸收,吸收的主要部位是空腸(chang)和回腸(chang),濃度高時為被動擴散,濃度低時為主動吸收。在小腸(chang)的維生(sheng)素B1被磷(lin)酸化後(hou),經門(men)靜脈被運(yun)送到肝髒,然後(hou)經血轉運(yun)shuo)礁髯zu)織(zhi)。山西福彩网-官网維生(sheng)素B1由(you)尿排出,不(bu)能被腎小管再吸收,由(you)尿排出的多為游離型。
生(sheng)理(li)功能
1、維生(sheng)素B1構成輔(fu)黴,維持體內正常代(dai)謝;
2、維生(sheng)素B1能夠抑zhong)頻 鐺zhi)黴的活性,促進胃(wei)腸(chang)蠕動,保持食欲;
3、維生(sheng)素B1還包括對神經組(zu)織(zhi)的作用,能夠改(gai)善精神狀(zhuang)況(kuang),消(xiao)除(chu)疲勞(lao);
4、預防腳氣病。
正常需要
中國居(ji)民膳(shan)食參考攝入量(liang)中提(ti)出維生(sheng)素B1的推薦攝入量(liang)成年(nian)男性為1.4mg/d,成年(nian)女性為1.3mg/d;
孕(yun)婦為1.5mg/d,乳母1.8mg/d,老年(nian)人1.3mg/d。
過(guo)量(liang)表現
1、這種(zhong)水溶性維生(sheng)素是沒有(you)副作用的;
2、多余的分量(liang)完全排出體外(wai),不(bu)會貯留在人體中。每天(tian)服用超(chao)過(guo)5~10g時,偶爾會出現頭痛、發抖(dou)、皰疹(herpes)、浮腫、神經質、心跳增快及過(guo)敏等的副作用。
缺乏(fa)癥
1、維生(sheng)素B1缺乏(fa)時,可引(yin)起多種(zhong)神經炎癥,如(ru)腳氣病菌。維生(sheng)素B1缺乏(fa)所引(yin)起的多發性神經炎,患者的周圍神經末梢有(you)發炎和退(tui)化現象,並伴有(you)四肢(zhi)麻木、肌肉萎縮、心力衰竭(jie)、下(xia)肢(zhi)水腫等癥狀(zhuang);
2、維生(sheng)素B1缺乏(fa)常由(you)于攝入不(bu)足(zu),需要量(liang)增高和吸收利(li)用障礙。肝損(sun)害、飲酒也可引(yin)起。長期透析的腎病者、完全胃(wei)腸(chang)外(wai)營養的病人以及長期慢性發熱(re)病人都可發生(sheng)。 初期癥狀(zhuang),有(you)疲乏(fa)、淡(dan)漠、食欲差(cha)、惡心、憂郁、急躁、沮(ju)喪、腿(tui)麻林(lin)和心電圖(tu)異(yi)常。一(yi)般分成幾類︰干性腳氣病,濕性腳氣病,嬰(ying)兒腳氣病。
3、同福彩票-官网維生(sheng)素B1缺乏(fa)會出現消(xiao)化不(bu)良(liang)、體重下(xia)降的癥狀(zhuang);易引(yin)發嘔吐、便(bian)秘、心髒肥大。
食物來源
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生(sheng)、大多數(shu)種(zhong)類的蔬菜(cai)、麥麩、牛奶。
需要人群
1、抽(chou)煙、喝酒、常攝取(qu)砂(sha)糖的人要增加維生(sheng)素B1的攝取(qu)量(liang);
2、在妊娠(shen)、哺乳期或是服用避孕(yun)藥的女性yun)枰 罅liang)的維生(sheng)素B1;
3、假(jia)如(ru)您有(you)在飯後(hou)服用胃(wei)酸抑zhong)萍戀南骯擼 na)麼您就會喪失在這頓飯中所攝取(qu)到的B1;
4、處于緊張(zhang)狀(zhuang)態(tai)的人——生(sheng)病、焦慮、精神打擊、手術後(hou)等qu)  bu)僅需要B1,而且需要B族(zu)中所有(you)的維生(sheng)素,也就是說(shuo)應(ying)該(gai)加服復合維生(sheng)素B制劑。
備注
1、B族(zu)維生(sheng)素之間有(you)協(xie)同作用,一(yi)次攝取(qu)全部B族(zu)維生(sheng)素,要比分別攝取(qu)效果更好。
2、維生(sheng)素B1怕高溫,容易在烹調過(guo)程中被破壞。