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別名(ming)︰元(yuan)宵
類別︰小吃、甜餅 查看該種類其他原料
使用提(ti)示︰每次約(yue)50克
原料介(jie)紹
湯(tang)圓是寧波的著名(ming)小吃之(zhi)一,也是我國的代表小吃之(zhi)一,歷史十(shi)分悠久。據傳(chuan),湯(tang)圓起(qi)源于(yu)宋朝。當時(shi)各(ge)地興(xing)起(qi)吃一種新奇食(shi)品(pin),即用各(ge)種果餌(er)做餡,外面(mian)用糯(nuo)米(mi)粉(fen)yin)瓿汕qiu),煮(zhu)熟後,吃起(qi)來(lai)香(xiang)甜可口,饒有風趣(qu)。因為這(zhe)種糯(nuo)米(mi)球(qiu)煮(zhu)在鍋(guo)里又浮又沉,所以它(ta)最早(zao)叫(jiao)“浮元(yuan)子”bao) 罄lai)有的地區把“浮元(yuan)子”改稱元(yuan)宵。與北方人不同,寧波人在春節(jie)早(zao)晨都有合家(jia)聚坐共進湯(tang)圓的傳(chuan)統習俗。
寧波湯(tang)圓以精(jing)白(bai)水(shui)磨(mo)糯(nuo)米(mi)粉(fen)為皮,用豬油、白(bai)糖(tang)、黑芝麻粉(fen)為餡,湯(tang)圓皮薄(bo)而(er)滑,白(bai)如(ru)羊脂,油光發亮(liang),滑潤(run)味美。
營(ying)養分析(xi)
湯(tang)圓在制作(zuo)中因加入不同的餡料,其營(ying)養含量也各(ge)不相(xiang)同,但大多以糯(nuo)米(mi)粉(fen)為皮,不宜消化(hua),不可多食(shi)。
相(xiang)關人群(qun)
一般(ban)人群(qun)均可食(shi)用
糖(tang)尿病患者忌食(shi);少兒、老年人、消化(hua)力(li)弱者不宜多食(shi)。
其他相(xiang)關
相(xiang)傳(chuan)八仙(xian)之(zhi)一的呂洞賓(bin)曾(zeng)在陽(yang)春三(san)月,化(hua)為一位賣湯(tang)圓的老翁于(yu)西(xi)湖邊叫(jiao)賣。這(zhe)時(shi)許仙(xian)恰巧走過便(bian)要了一碗,一不小心,一個湯(tang)圓滾落西(xi)湖,被白(bai)蛇(she)吞(tun)了。于(yu)是白(bai)蛇(she)成shang)桑 hua)而(er)為人,與許仙(xian)結為夫婦。另一種傳(chuan)說,1912年袁世(shi)凱篡奪革命成果,做了大總統,他一心想(xiang)當皇帝(di),又怕(pa)人民反對,一天(tian)到晚提(ti)心吊膽的。因為“元(yuan)”和“袁”bo) 跋庇搿跋筆峭 艫模 霸 庇小霸 shi)凱被消滅”之(zhi)嫌,于(yu)是在1913年元(yuan)宵節(jie)前,袁世(shi)凱就下令把元(yuan)宵改為湯(tang)圓。這(zhe)便(bian)是傳(chuan)說中湯(tang)圓名(ming)稱的來(lai)歷。
詩句︰宋代周(zhou)必大作(zuo)《元(yuan)宵煮(zhu)浮圓子詩》︰“今夕知何夕?團圓事事同。湯(tang)官(guan)尋舊味,灶(zao)婢詫新功。星(xing)燦烏雲裹,珠浮濁水(shui)中。歲時(shi)編雜詠,附此說家(jia)風。”
寧波湯(tang)圓以當地鄞(yin)州區鐘公(gong)廟街道的“缸鴨狗”湯(tang)團店歷史最為悠久。“缸鴨狗”實名(ming)江阿狗。他原來(lai)在寧波開明街開店,就用mi)約(yue)旱拿ming)字作(zuo)為店名(ming),並在招牌上(shang)繪了一只缸,一只鴨子,一只狗作(zuo)記號,這(zhe)個別出心裁的招牌,引起(qi)人們(men)的廣泛興(xing)趣(qu)和傳(chuan)播(bo),同時(shi)他因制作(zuo)精(jing)細,價廉物美,各(ge)界(jie)人士都喜(xi)歡吃他做的湯(tang)圓,生意越做越大,使得遠近(jin)聞名(ming),生意興(xing)隆。舊時(shi)候還流傳(chuan)有這(zhe)樣(yang)的順口溜︰“三(san)點四(si)點餓過頭,豬油tun)勞擰 籽脊貳  粵送 浠刮鴯gou),脫落衣衫當押(ya)頭”bo)
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