本站宗旨︰弘揚(yang)素食文化,傳播環保(bao)理念,維護生命(ming)健康,提升人類品fen)剩/a>素食社區?注冊(ce)社區?文章投稿?繁中文設為(wei)首頁?收藏本頁

红狐彩票-官网

红狐彩票-官网

簡單介紹
鐵是人體內含量最多的一種必需微量元素,人體內鐵總量約為(wei)4~5克,有兩種存在形式,一為(wei)“功(gong)能性(xing)鐵”bao) 翹鬧饕yao)存在形式,其中血紅蛋白(bai)含鐵量佔總鐵量的60%~75%,3%在肌(ji)紅蛋白(bai),1%為(wei)含鐵黴類,這些(xie)鐵發揮著(zhou)鐵的功(gong)能作用(yong),參與氧的轉運和利用(yong)。另(ling)一為(wei)“貯存鐵”bao) 且蘊鞍bai)和含鐵血黃素形式jiang)嬖謨諮 焊巍? 牘撬柚校 頰繼迥謐芴5%~30%。在人體器官組織中鐵的含量,以肝、脾為(wei)最高(gao),其次為(wei)腎、心、骨骼肌(ji)與腦。鐵在體內的含量隨(sui)年(nian)齡、性(xing)別、營(ying)養狀況和健康狀況而有很大的個體差異。
發現歷史
早在18世紀已用(yong)科學方法(fa)表明鐵是血液的主要(yao)成分(fen),1823年(nian)曾用(yong)鐵制劑治療年(nian)輕(qing)婦(fu)女(nv)“血中有色(se)物質缺乏”取得效果。1928年(nian)證明了貧血是因(yin)為(wei)鐵缺乏,奶粉中強化鐵可預(yu)防或減(jian)輕(qing)貧血。1932年(nian)確fen)?宋wu)機鐵可用(yong)于血紅蛋白(bai),即血紅蛋白(bai)的合成,基本闡明了鐵在人體中的作用(yong)。
代謝吸收
攝入(ru)的食物鐵在胃gai)冢  桿岬南(nan) 饔yong),溶解、離子化並還原成為(wei)亞鐵狀態,形成低tou)fen)子的螯合物質。正(zheng)常胃液含有一種未(wei)明化學穩定因(yin)素,可能是內源(yuan)性(xing)螯合物,在堿(jian)性(xing)條件下,此(ci)種因(yin)素可在小腸中使攝入(ru)的鐵減(jian)慢(man)沉降,而易為(wei)腸粘(zhan)膜吸收。鐵的吸收主要(yao)在小腸的前(qian)半(ban)段,且吸收效率最佳,但鐵吸收在小腸的任何wo)歡味du)可以進行。
經消化的畜肉或禽肉釋(shi)放的半(ban)胱氨(an)酸或含半(ban)胱氨(an)酸的小多 可提高(gao)鐵的吸收;
膳(shan)食中脂類的合適含量對(dui)鐵吸收有xin) gao)(>25%)或過低(<5%)均降低鐵的吸收;
各種碳(tan)水化和物對(dui)鐵的吸收與存留有影響,作用(yong)最大的是乳(ru)糖(tang),其次為(wei)蔗糖(tang)、葡萄糖(tang),以澱粉代替乳(ru)糖(tang)或葡萄糖(tang),則明顯降低鐵的吸收率;
鈣(gai)含量豐富,可部分(fen)減(jian)少植酸、草酸對(dui)鐵吸收的影響,有xin)諤奈眨  罅康母gai)不利于鐵的吸收,原因(yin)尚不明確,有作者(zhe)認(ren)為(wei)是小腸粘(zhan)膜細胞(bao)上鈣(gai)和鐵的競(jing)爭性(xing)結(jie)合,而影響鐵的吸收;
無(wu)機鋅(xin)與無(wu)機鐵之間有較強的競(jing)爭作用(yong),比例相(xiang)差過大時bao) hu)有干擾(rao)吸收,當一種過多時bao) 透扇rao)另(ling)一種的吸收;
充足(zu)量的維生素A、維生素E與維生素B12對(dui)鐵的吸收有xin)br />維生素C具酸性(xing),還具還原性(xing),能將三價(jia)鐵還原為(wei)二(er)價(jia)鐵,並于鐵螯合形成可溶性(xing)小分(fen)子絡(luo)合物,有xin)諤眨br />檸檬酸、乳(ru)酸、丙酮酸、琥珀酸等具有弱的螯合性(xing)質的有機酸,也都(du)可提高(gao)鐵的吸收;
糧谷類及蔬bu)酥械鬧菜嵫巍 菟嵫文苡 緯剎蝗芐xing)鹽,影響鐵的吸收;
幾(ji)乎所有植物中都(du)含有酚類化合物,其中的某些(xie)種類能抑制非血紅素鐵的吸收,在茶、咖啡以及菠菜中,均含有此(ci)酚類物質而明顯抑制鐵的吸收;
蛋類中存在一種磷(lin)酸糖(tang)蛋白(bai)軟黃高(gao)磷(lin)蛋白(bai),可干擾(rao)鐵的吸收,使蛋類鐵吸收率降低。
體內鐵需要(yao)量與貯存量對(dui)血紅素鐵或非血紅素鐵的吸收都(du)有影響。當貯存量多時bao) 章式檔停環粗 媼康停 枰yao)量增高(gao),卻使吸收率增高(gao)。
生理功(gong)能
鐵為(wei)血紅蛋白(bai)與肌(ji)紅蛋白(bai)、細胞(bao)色(se)素A以及一些(xie)呼吸黴的成分(fen),參與體內氧與二(er)氧化碳(tan)的轉運、交(jiao)換和組織呼吸過程。鐵與紅細胞(bao)形成和成熟有關(guan),鐵在骨髓造(zao)血組織中,進入(ru)幼紅細胞(bao)內,與 (bu) 結(jie)合形成正(zheng)鐵血紅素,後者(zhe)再與珠蛋白(bai)合成血紅蛋白(bai)。缺鐵時bao) 律暮煜赴bao)中血紅蛋白(bai)量不足(zu),甚至影響DNA的合成及幼紅細胞(bao)的分(fen)裂(lie)增殖,還可使gou)煜赴bao)變形能力降低,壽命(ming)縮短,自身溶血增加。
鐵還參與許多重要(yao)功(gong)能,如催化促進β-胡蘿(luo)卜(bu)素轉化為(wei)維生素A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產(chan)生、脂類從血液中轉運以及藥物在肝髒的解毒等。
至于鐵在體內與感(gan)染的關(guan)系(xi),大多數人認(ren)為(wei)許多有關(guan)殺菌的黴成分(fen)、淋(lin)巴細胞(bao)轉化率、吞噬細胞(bao)移(yi)動抑制因(yin)子、中性(xing)粒(li)細胞(bao)吞噬功(gong)能等,均與鐵水平jie)泄guan)。但當bei)gan)染時bao) 刻wang)往(wang)促進細fu)納chang),對(dui)抵御感(gan)染不利。
正(zheng)常需要(yao)
成人適宜攝入(ru)量(AI)男子15mg/d;女(nv)子為(wei)20mg/d;可耐受(shou)最高(gao)攝入(ru)量(UL)男女(nv)均為(wei)50mg/d。
過量表現
通過各種途徑進入(ru)體內的鐵量的增加,可使鐵在人體內貯存過多,因(yin)而可引致鐵在體內潛在的有害作用(yong),體內鐵的貯存過多與多種疾病如心髒和肝髒疾病、糖(tang)尿病、某些(xie)腫瘤(liu)有關(guan)。
肝髒是鐵儲(chu)存的主要(yao)部位,鐵過量也常累及肝髒,成為(wei)鐵過多誘導的損傷的主要(yao)靶器官。肝鐵過載(zai)導致︰1、肝縴維化甚至肝硬化;2、肝細胞(bao)瘤(liu)。
鐵過量與心髒疾病關(guan)系(xi)的探討,已見諸多報道。許多作者(zhe)認(ren)為(wei),鐵通過催化自由基的生成、促進脂蛋白(bai)的脂質和蛋白(bai)質部分(fen)的過氧化反應、形成氧化LDL等作用(yong),參與動脈粥(zhou)樣硬化的形成。
鐵過多誘導的脂質過氧化反應的增強,導致機體氧化和抗氧化系(xi)統失衡(heng),直接(jie)損傷DNA,誘發突變,與肝、結(jie)腸、直腸、肺、食管(guan)、膀胱等多種器官的腫瘤(liu)有關(guan)。
缺乏癥
體內鐵缺乏,引起含鐵黴減(jian)少或鐵依賴黴活性(xing)降低,使細胞(bao)呼吸障礙,從而影響組織器官功(gong)能,出(chu)現食欲低下,嚴重者(zhe)可有滲(shen)出(chu)性(xing)腸病變及吸收不良綜合癥等。鐵缺乏的兒童易煩(fan)躁,對(dui)周圍不感(gan)興趣,成人則冷(ling)漠(mo)呆板(ban)。當血紅蛋白(bai)繼續降低,則出(chu)現面(mian)色(se)蒼白(bai),口唇黏膜和眼(yan)結(jie)膜蒼白(bai),有疲(pi)勞tou)αΑ?tou)暈、心悸、指甲脆薄、反甲等。兒童少年(nian)身體發育受(shou)阻,體力下降、注意力與記憶力調節過程障礙,學習能力降低現象。
嬰幼兒與孕婦(fu)貧血尚需特別注意,流(liu)行病學研究表明,早產(chan)、低出(chu)生體重兒及胎兒死亡(wang)與孕xing)縉諂堆 泄guan)。鐵缺乏尚xin)傷鷙a href="http://www.veg520.com/sushifuyou/ertongjibing/" target="_blank" class="infotextkey">兒童的認(ren)知能力,且在以後補充鐵後,也難以恢復。鐵缺乏也可引起心理活動和智力發育的損害及行為(wei)改(gai)變。
鐵缺乏可出(chu)現抵抗感(gan)染的能力降低,已有研究表明,缺鐵可使T淋(lin)巴細胞(bao)數量減(jian)少,免疫反應缺陷,淋(lin)巴細胞(bao)轉化不良,中性(xing)粒(li)細胞(bao)功(gong)能異常,殺菌能力減(jian)弱等。經鐵治療能恢復正(zheng)常反應。
食物來源(yuan)
鐵廣(guang)泛存在與各種食物中,但分(fen)布(bu)極(ji)不均衡(heng),吸收率相(xiang)差極(ji)大。蔬bu)酥瀉 坎桓gao),油菜、莧菜、韭(jiu)菜等所含的鐵利用(yong)率不高(gao)。
需要(yao)人群
1、婦(fu)女(nv)特別是孕婦(fu)需要(yao)補充鐵質,但要(yao)注意妊(ren)娠期婦(fu)女(nv)服用(yong)mei) 粱 固??卸荊br />2、假如您正(zheng)在服用(yong)消炎藥或每天必須(xu)服用(yong)阿司匹林的話,那麼您就需補充鐵;
3、經常喝紅茶或咖啡的人請注意,飲用(yong)大量的紅茶和咖啡會阻礙欣(xin)的吸收。
红狐彩票-官网 | 下一页