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別名︰胡瓜、王(wang)瓜、刺(ci)瓜、青瓜
類別︰蔬菜類及制品 查看該種類其他原料
使用提示︰每天約100~500克
原料介紹
Cucumber黃瓜為葫蘆科(ke)植物黃瓜屬黃瓜的果實(shi),一年生(sheng)蔓生(sheng)或(huo)攀援草本(ben),睫細長,有縱稜,被(bei)短tan)彰  嗆撼 佩鉤鍪刮饔蚴貝乩吹摹br>黃瓜根系分布淺(qian),再生(sheng)能力(li)較(jiao)弱(ruo) 。睫蔓性,長可達3米以(yi)上,有分枝。葉(ye)掌狀,大而薄,葉(ye)緣有細fu)ju)齒(chi)。花(hua)通(tong)常為單性,雌(ci)雄同株(zhu)。瓠果,長數厘(li)米至(zhi)70厘(li)米以(yi)上。嫩(nen)果顏色由乳白至(zhi)深綠。果面光滑(hua)或(huo)具dai)住 只huo)黑色的瘤刺(ci)。有的果實(shi)有來自葫蘆素(su)的苦味(wei)。種子扁平,長橢(tuo)圓形,種皮淺(qian)黃色。
黃瓜屬喜(xi)溫作物。種子發芽適溫為25~30℃,生(sheng)長適溫為18~32℃。黃瓜對土壤(rang)水(shui)分條件的要求較(jiao)嚴格。生(sheng)長期間(jian)需(xu)要供給充(chong)足(zu)的水(shui)分,但(dan)根系不耐缺氧xian) 膊荒屯寥rang)營養(yang)的mu)  取M寥rang)pH值(zhi)以(yi)5.5~7.2為宜。
營養(yang)分析
1. 抗腫瘤︰
黃瓜xian)瀉(xie) 械暮 su)C具有提高人體(ti)免疫功能的作用,可達到(dao)抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老(lao)
老(lao)黃瓜xian)瀉(xie) 蟹岣壞a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">維生(sheng)素(su)E,可起到(dao)延(yan)年益壽、抗衰老(lao)的作用;黃瓜xian)械幕乒廈mei),有xie)芮qiang)的生(sheng)物活性,能有效地促進(jin)機(ji)體(ti)的新(xin)陳代謝。用黃瓜搗汁涂(tu)擦(ca)皮膚(fu),有潤膚(fu),舒展皺(zhou)紋的功效;
3. 防酒(jiu)精中毒︰
黃瓜xian)興 謀彼帷  彼岷凸勸孵xian)胺對肝髒病(bing)人,特別是對酒(jiu)精肝硬(ying)化(hua)患者有一定(ding)輔助治療作用,可防酒(jiu)精中毒;
4. 降(jiang)血糖︰
黃瓜xian)興 鈉咸煙沁dai)、果糖等不參與通(tong)常的糖代謝,故糖尿病(bing)人以(yi)黃瓜代替澱粉類食物充(chong)饑,血糖非但(dan)不會升高,甚至(zhi)會降(jiang)低;
5. 減(jian)肥強(qiang)體(ti)︰
黃瓜xian)興 謀級幔 梢種鋪搶轡鎦首zhuan)變為脂肪。此外,黃瓜xian)械南宋 su)對促進(jin)人體(ti)腸道內腐敗物質shi)吶懦 yi)及降(jiang)低膽固(gu)醇有一定(ding)作用,能強(qiang)身(shen)健體(ti)。
相關人群
一般(ban)人群均可食用
1. 適宜熱病(bing)患者、肥胖、高血壓高血脂、水(shui)腫、癌癥、嗜(shi)酒(jiu)者多食;並且是糖尿病(bing)人首選(xuan)的食chen)分 唬br>2. 但(dan)是脾胃虛(xu)弱(ruo)、腹痛腹瀉(xie)、肺寒咳(ke)嗽(sou)者都應少吃(chi),因黃瓜xian)粵梗 負 頰呤持 字賂雇蔥xie)瀉(xie)。
制作指導
1. 黃瓜當(dang)水(shui)果生(sheng)吃(chi),不宜過多。
2. 黃瓜xian)a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">維生(sheng)素(su)較(jiao)少,因此常吃(chi)黃瓜時應同時吃(chi)些其他的蔬果。
3. 黃瓜尾部含有較(jiao)多的苦味(wei)素(su),苦味(wei)素(su)有抗癌的作用,所以(yi)不要把黃瓜尾部ke)quan)部丟(ding)掉。
4. 有肝病(bing)、心血管(guan)病(bing)、腸胃病(bing)以(yi)及高血壓的人都不要吃(chi)腌黃瓜。
食療作用
黃瓜味(wei)甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;
具有除熱,利水(shui),解毒,清熱rang)虻墓π?br>主治煩渴,咽(yan)喉腫痛,火眼,燙傷。
其他相關
胡瓜更名為黃瓜,始于(yu)後趙。後趙王(wang)朝的建(jian)立者石(shi)勒,本(ben)是入塞(sai)的羯族人。他在襄國(今河北邢台)登基做皇shi)酆螅 宰約汗業娜順chen)呼羯族人為胡人大為惱火。石(shi)勒制定(ding)了一條法(fa)令(ling)︰無論說話寫(xie)文章,一律嚴禁出現(xian)“胡”字,違者問斬個(ge)赦。 有一天,石(shi)勒在單于(yu)庭(ting)召(zhao)見地方(fang)官員(yuan)bao) dang)他看到(dao)jiao)騫jun)守樊坦穿(chuan)著打了補丁的破衣服來見他時bao) 懿宦狻K肪臀剩骸胺 梗 鬮 我(wo)鹿guan)不整(zheng)就來朝見?”樊坦慌亂(luan)之中不知如何回答是好,隨口(kou)答道︰“這都怪胡人沒道義(yi),把衣物都搶掠去了,害得(de)我(wo)只好襤褸來朝。”他剛說完,就意識到(dao)自己犯了禁,急(ji)忙叩頭請(qing)罪(zui);石(shi)勒見他知罪(zui),也就不再指責。等到(dao)召(zhao)見後例行“御賜午膳”時bao) shi)勒又指著一盤胡瓜問樊坦︰“卿知此物何名?”樊坦看出這是石(shi)勒故意在考問他,便恭恭敬(jing)敬(jing)地回答道︰“紫案佳(jia)肴,銀杯綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。”石(shi)勒听後,滿意地笑了。 自此以(yi)後,胡瓜就被(bei)稱(chen)做黃瓜,在朝野之中xie)  恕5dao)了唐朝時bao) 乒弦殉cheng)為南北常見的蔬菜。
唐?章懷太(tai)子。《黃台瓜詞》︰“‘種瓜黃台下,瓜熟子離離。一摘(zhai)使瓜好,再摘(zhai)令(ling)瓜稀。三摘(zhai)猶良可,四(si)摘(zhai)抱蔓歸。”

宋?甦武。《賣黃瓜》︰“簇簇衣中xin)湓婊hua),村南村北響巢車。牛(niu)衣古(gu)柳賣黃瓜,酒(jiu)困路長惟(wei)欲睡。日高人渴漫思(si)茶,敲門試問野人si)搖!br>清?吳偉業。《詠王(wang)瓜》︰“同摘(zhai)誰能待,離離早滿車,弱(ruo)藤(teng)牽碧(bi)蒂,曲項戀黃花(hua)。客醉嘗應爽,兒涼枕易斜。齊民編月令(ling),瓜路重(zhong)王(wang)家”bao)br>清?黃之雋。《種王(wang)瓜籬豆諸蔬》︰“終作抱甕身(shen),五鼎未列筵。瓜瓠如有知,為我(wo)根蔓牽。蔓則蔽蒼野,根則人黃泉。以(yi)告我(wo)父母(mu),貧賤子可憐。”
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