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類別(bie)︰速食(shi)食(shi)品 查看(kan)該種類其他(ta)原料
使用meng)ti)示︰50~100克

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原料介紹
全麥(mai)面包(bao)是指用沒(mei)有去掉外面麩皮和麥(mai)胚的全麥(mai)面粉制pu)韉拿姘bao),區別(bie)于(yu)用mei) 郟 綽mai)粒去掉麩皮及富含營(ying)養(yang)的皮下有色(se)部分後磨制的面粉)制pu)韉囊話忝姘bao)。它的特點是顏色(se)微褐,肉眼能看(kan)到(dao)很多麥(mai)麩的小粒,質地比較粗糙(cao),但有香氣。由(you)于(yu)它的營(ying)養(yang)價值(zhi)比白面包(bao)高,含有豐富粗縴維、維生(sheng)素E以及鋅、鉀等礦物質,在(zai)國(guo)外很流行,B族維生(sheng)素豐富,微生(sheng)物特別(bie)喜歡它,所以比普通面包(bao)更容易生(sheng)霉變(bian)質。
營(ying)養(yang)分析
全麥(mai)面包(bao)含B族維生(sheng)素,對疲(pi)倦、腰酸背痛、食(shi)欲不振(zhen)、腳氣病、癩(lai)皮病及各(ge)種皮膚(fu)病均有一定的預防和食(shi)療(liao)效果。
含有豐富的粗縴維,對便秘有一定的食(shi)療(liao)作用。
相關人(ren)群
一般人(ren)都可食(shi)用。
備注
有些餅屋店為降低成本,通常會(hui)制pu)骷偃 mai)面包(bao),一是“加(jia)色(se)”,在(zai)白面粉里加(jia)入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生(sheng)的“炭化”現象(xiang),使出爐的面包(bao)有著很自然的淺褐色(se),看(kan)上去很像“全麥(mai)面包(bao)”。具(ju)體的識別(bie)方法是,這(zhe)種面包(bao)的切(qie)口較緊密,嘗一口就會(hui)露出破綻。另(ling)一種是在(zai)白面粉里添加(jia)胚芽、麩皮,加(jia)工出來的面包(bao)外表、口感(gan)像全麥(mai)面包(bao),不過(guo)吃起(qi)來雖(sui)然有粗糙(cao)感(gan),但麩皮在(zai)嘴中的感(gan)覺,沒(mei)有小麥(mai)顆粒的飽滿。