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類別︰調味品(pin)fang)查看(kan)該(gai)種(zhong)類其他(ta)原料
使用meng) 荊/strong>每kan)0~45克
原料介紹
番茄(qie)沙司是番茄(qie)醬(jiang)加糖、醋、食鹽(yan)在色(se)拉(la)油里炒熟調制出的一種(zhong)酸甜汁水。番茄(qie)沙司呈紅褐色(se)、醬(jiang)狀、體質細(xi)膩、味酸甜而微有(you)香辣味。主要用于西(xi)餐,如炸豬排和部分涼(liang)菜上放(fang)番茄(qie)沙司,或用于番茄(qie)牛尾(wei)湯、番茄(qie)蝦仁(ren)等。 番茄(qie)沙司最好用玻(bo)璃瓶包裝,放(fang)通風干燥處,貯存環境忌熱,忌潮濕。
番茄(qie)沙司和番茄(qie)醬(jiang)最大的區別在于,番茄(qie)沙司可以直接(jie)食用,而番茄(qie)醬(jiang)必須經過烹飪處理。
營養分析
1. 番茄(qie)含(han)有(you)維生素C,有(you)生津止渴,健胃消(xiao)食chang) liang)血平(ping)肝,清(qing)熱解毒,降低血壓之(zhi)功效(xiao),對(dui)高血壓、腎髒病人有(you)xin)己玫母ㄖ瘟譜(pu)饔茫br>2. 番茄(qie)紅素含(han)有(you)對(dui)心血管具有(you)保(bao)護作用的維生素和礦物質元(yuan)素,能減少心髒病的發作。
相關人群
一般人群均可食用,急性腸炎、消(xiao)化道潰(kui)瘍病人不宜食用。
制pu)髦傅dao)
1. 燒煮時稍加you)┐祝 湍芷po)壞其中的有(you)害物質番茄(qie)堿;
2. 制pu)魘保(bao) 冉 xi)紅柿洗淨、剝皮(pi)、搗碎、加熱,通過加熱,達(da)到(dao)混合、溶(rong)解、殺ben)男xiao)果;
3. 加熱鍋(guo)有(you)常(chang)壓式和tu)友故攪liang)種(zhong),加熱後(hou)過濾(lv),去掉糟(zao)粕,在往純清(qing)的汁液(ye)內添加砂糖、鹽(yan)、酣(han)和香辛(xin)料,最後(hou)將做(zuo)好的汁液(ye)貯藏在貯藏容器內,經一定的時間(jian),在一定的溫度中,汁液(ye)成為(wei)具有(you)獨特風味的沙司調味料。
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