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  煮(zhu)玉米(mi)、烤玉米(mi)等深受人(ren)們喜愛。而現下市面(mian)上出現了多種(zhong)玉米(mi)品fen)鄭號(hao)nuo)玉米(mi)、甜玉米(mi)、老玉米(mi)……到底這(zhe)些品fen)指(zhi)饕壞de)玉米(mi),在營養上有些什麼區別,該如何(he)選擇(ze)呢?
  
  農業部kang)久mi)及制品fen)柿考嘍郊煆椴ce)試中心(xin)朱智偉告訴記者,這(zhe)些玉米(mi)沒(mei)有特別大的(de)差距,只在營養成(cheng)分(fen)上有些許不(bu)同。例如,與(yu)普通玉米(mi)相比(bi),糯(nuo)玉米(mi)蛋白(bai)質含量較xi)gao),在10%以上,並富(fu)含多種(zhong)維生素,如維生素A、維生素B1等。糯(nuo)玉米(mi)的(de)澱粉分(fen)子(zi)量比(bi)普通玉米(mi)要小十幾倍(bei),更易被人(ren)體吸收(shou)和消化,有數據顯示,糯(nuo)玉米(mi)的(de)消化率比(bi)普通玉米(mi)高(gao)20%。所以,消化功能不(bu)好(hao)的(de)人(ren)可(ke)多吃糯(nuo)玉米(mi)。
  
  但糯(nuo)玉米(mi)zi)  hao),並不(bu)適合所有人(ren),如糖尿病患者。對糖尿病人(ren)來說(shuo),玉米(mi)是(shi)理想(xiang)食物之(zhi)一。因為,玉米(mi)所含粗(cu)縴維和可(ke)溶性糖低,如老玉米(mi)中的(de)含糖量就比(bi)普通大米(mi)低2.3%,而粗(cu)縴維含量卻是(shi)大米(mi)的(de)9倍(bei)。所以,糖尿病人(ren)可(ke)適當吃些老玉米(mi)。“但糯(nuo)玉米(mi)和甜玉米(mi)就最好(hao)不(bu)要吃。”北大第一醫院營養部二(er)部主任孫孟里提醒。
  
  甜玉米(mi)富(fu)含水溶性多糖,含糖量kan) 攪%,加強甜玉米(mi)的(de)含糖量更高(gao),且其中大部分(fen)是(shi)蔗糖、葡(pu)萄糖,極易引起血(xue)糖升高(gao)。
  
   “糯(nuo)玉米(mi)則是(shi)因為支鏈(lian)澱粉含量高(gao)而不(bu)宜被糖尿病人(ren)食用。”孫孟里介(jie)紹,支鏈(lian)澱粉含量越高(gao),就越易轉化為葡(pu)萄糖。一旦被患者食用,其血(xue)糖上升速度(du)就會加快。
  
  除了糖尿病人(ren)外,平時這(zhe)幾種(zhong)玉米(mi)都可(ke)多吃一些,尤其病後恢zhi)雌詰de)患者。因為,玉米(mi)能提高(gao)人(ren)體免(mian)疫力(li),有助于病後患者恢zhi)刺?li)。天津營養協會理事長付(fu)金(jin)如提供了兩個食療方(fang)法︰一是(shi)將玉米(mi)碾碎熬粥,能開胃寧心(xin),對高(gao)血(xue)壓冠心(xin)病患者有保(bao)健作用。二(er)是(shi)取3兩玉米(mi)須熬制成(cheng)水,可(ke)以za)美(mei)捶樂文蚵方(fang)  br />  

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