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       素食chang)egetarian)的字(zi)源來(lai)自于拉丁文Vegetus意(yi)思是“完(wan)整(zheng)的;新鮮的;生(sheng)氣(qi)蓬(peng)勃的”對現代(dai)歐美人而言(yan),素食即(ji)意(yi)味著(zhou)一種有益身心(xin)健(jian)康(kang)的飲食新時代(dai)的開始(shi)。

  古(gu)希(xi)臘號稱素食主義之父(fu)的畢達哥拉斯(si)的誕生(sheng),素食主義風潮席卷整(zheng)個(ge)古(gu)希(xi)臘。(公元前490前——430年)源遠流(liu)長的素食主義傳統chang) 恢筆shou)到西方貴族,尤其(qi)是思想、文化界精(jing)英的青睞,素食者被稱為“貴族氣(qi)質”。戰後(hou)的英國逐漸進(jin)入頎頎向榮的和(he)平(ping)時期。至1997年,英國人口素食者佔三分之一,44%的人選擇素食chang) 磧墑塹賴亂yin)素(關愛生(sheng)命),22%的人因(yin)為健(jian)康(kang)因(yin)素(素食是現代(dai)病的克星,如︰心(xin)、腦血管、高血壓糖尿(niao)病癌癥等),此外9%的人是因(yin)為心(xin)存(cun)恐慌(瘋牛病、口蹄病、動物瘟疾等)82%的英國人認為選擇素食是健(jian)康(kang)的,都願意(yi)接受(shou)完(wan)全的素食膳(shan)食結構,英國政府(fu)更是每(mei)年抽取大量kang)淖式(shi)鴣 既 袼厥常(chang) ti)高國民的健(jian)康(kang)素質。在美國,如今有近(jin)2千萬人選擇了終身吃素,從1980年代(dai)開始(shi),大量kang)拿攔絲 shi)厭葷喜(xi)素,茄(qie)子、絲瓜、西蘭花(hua)等蔬菜身價超(chao)過(guo)了葷食的價格,如果(guo)你在餐廳大肉大魚的就餐,他們(men)會嘲笑你還(huai)生(sheng)活在舊(jiu)社會的時代(dai)呢!在歐美人士中,他們(men)真正嘗到了素食的甜(tian)頭,積(ji)極的推行素食主義,許許多多的名星藝人加入其(qi)中,就連美國總(zong)統布什出席感恩節,帶頭為一只只火雞(ji)放生(sheng),讓動物也享受(shou)生(sheng)命的自由,並贊美素食主義者是愛心(xin)仁慈的體現。世(shi)界素食者大會成立(li)于1889年,目前有100多個(ge)國家參加素食者聯盟(meng),為了素食的弘揚,他們(men)積(ji)極的努力(li)著(zhou)。

  台(tai)灣素食遺風來(lai)源于國父(fu)孫中山,早年孫中山曾(zeng)懸壺行醫,深(shen)諳營(ying)養健(jian)康(kang)之道,終生(sheng)茹素,他把吃素與革命連在一起,強kang)a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">吃素長壽,並提(ti)倡吃豆腐,並編入了《建國大綱》,還(huai)為中國人開出了吃豆腐的良方jian)/p>

  中國素食者必(bi)食豆腐,夫豆腐者,實植物中之肉料也。此物有肉料之功,而無肉料之毒,故國人皆食之。現代(dai)台(tai)灣餐飲中的一支異軍——素食餐廳已橫掃全島。目前素食餐廳的數量已攀升到了近(jin)千家,個(ge)個(ge)生(sheng)意(yi)異常(chang)火爆,眾多的葷食餐廳不得已更換門庭,棄(qi)葷從素了。香港、新加坡(po),素食館更是林立(li)鬧(nao)市,替(ti)代(dai)了往日海鮮酒(jiu)po)?比俚木跋蟆Q 1bian)當增設了素食專供窗,據詳細資料表(biao)明,素食新時代(dai)正朝我們(men)奔馳而來(lai)。

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