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     內容提(ti)要(yao)︰老酸(suan)奶被指營養價值(zhi)不大,“高身價”源自高宣傳成本;不少食品以鮮(xian)艷的色彩贏得消費者的na)囗lai),但是(shi),長期(qi)吃含有(you)著色劑的食品對健康有(you)影響;甜甜圈、海帶(dai)、粉(fen)絲(si)都很美(mei)味,但也可能(neng)會成為(wei)智力“殺手”,因為(wei)其中(zhong)使用了含鋁(lv)的膨松劑。“天天315”本期(qi)關(guan)注(zhu)︰食品營養與安全!

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  老酸(suan)奶被指營養價值(zhi)不大,“高身價”源自高宣傳成本;不少食品以鮮(xian)艷的色彩贏得消費者的na)囗lai),但是(shi),長期(qi)吃含有(you)著色劑的食品對健康有(you)影響;甜甜圈、海帶(dai)、粉(fen)絲(si)都很美(mei)味,但也可能(neng)會成為(wei)智力“殺手”,因為(wei)其中(zhong)使用了含鋁(lv)的膨松劑。“天天315”本期(qi)關(guan)注(zhu)︰食品營養與安全!

  據經(jing)濟之聲《天天315》節(jie)目報道,近日,多個(ge)實名認xian)?奈 ┌ 銑疲 灰yao)再吃固體(ti)形態(tai)的老酸(suan)奶和果凍,“內幕很可怕”。

  在位(wei)于上海市中(zhong)心(xin)的一家大型超市,記者看到,老酸(suan)奶的價格比普通原味酸(suan)奶高出許多。比如,某品牌(pai)160克(ke)裝老酸(suan)奶售價為(wei)4.5元/杯(bei),而相同品牌(pai)100克(ke)裝原味酸(suan)牛(niu)奶售價為(wei)7.2元/8杯(bei)。照此(ci)計(ji)算,老酸(suan)奶的價格相當于普通酸(suan)奶價格的3倍多。老酸(suan)奶的價格為(wei)什麼(me)會高很多?

  中(zhong)國農業大學食品科學與營養工(gong)程學院副教授朱毅表(biao)示,工(gong)藝zhao)yao)比攪(jiao)拌型酸(suan)奶復雜。如果嚴格的說要(yao)做很好的老酸(suan)奶,蛋白質含量和脂(zhi)肪含量相對要(yao)比做普通酸(suan)奶大概高1%。但由(you)于在運輸過程中(zhong)顛簸,如果光靠選料成本就太高了,就要(yao)加(jia)入(ru)一定量的明膠,保(bao)證凝固性能(neng),但是(shi)我(wo)們也不用擔心(xin)會無限量加(jia)明膠在里面(mian),因為(wei)加(jia)了特別(bie)多的明膠吃起來會很硬,也會影響口感(gan)。

  記者在超市調查發(fa)現(xian),某品牌(pai)原味普通酸(suan)奶和老酸(suan)奶的營養表(biao)上xian)揮you)xin)芰亢橢zhi)肪兩項,老酸(suan)奶比普通酸(suan)奶高出1%,而鈉、鈣等含量都相同。老酸(suan)奶和普通酸(suan)奶在營養價值(zhi)上到底有(you)多大的差別(bie)?

  朱毅︰沒有(you)價格差距那(na)麼(me)大,差距很小,蛋白質可能(neng)會高上1%,脂(zhi)肪含量也會高一些,這還是(shi)特別(bie)有(you)良心(xin)。

  近段時間氣(qi)溫(wen)升(sheng)高,不少市民在逛街時吃起了冰激凌。不過,今後冰激凌的顏色可能(neng)變(bian)得單調起來。近日,衛生部在其官方網站(zhan)發(fa)函,擬撤銷38種食品添(tian)加(jia)劑li) 杌粕 亍 杪躺 亍 探芻啤 詡jia)侖紅等不少著色劑便(bian)位(wei)列其中(zhong)。

  相信人們很少知道自己日常食用的食品中(zhong),還有(you)這許多根本不可能(neng)叫(jiao)得上名目的食品添(tian)加(jia)劑。朱毅表(biao)示,民以食為(wei)天,天經(jing)地(di)義,但是(shi)民以添(tian)為(wei)食,就有(you)點(dian)離經(jing)叛道了。

  朱毅︰通常被添(tian)加(jia)出來食品安全問題(ti)無外乎三(san)種,一種是(shi)使用非法添(tian)加(jia)劑li) 熱縟san)聚氰胺、甦(su)丹紅、瘦肉精,這些都是(shi)非法添(tian)加(jia)劑li)壞di)二(er)種,超量使用食品添(tian)加(jia)劑li)壞di)三(san),超範圍使用食品添(tian)加(jia)劑。消費者通常最(zui)常接觸到的是(shi)漂白zhun)痢 派 痢 寡躉 痢 欄 痢 憔 鷂都亮liu)大類。

  撤銷了38種食品添(tian)加(jia)劑中(zhong),有(you)半壁江山是(shi)色素。目前我(wo)國允許添(tian)加(jia)的人工(gong)合成色素有(you)xin)男 炕  搪痰牧ling)食,往(wang)往(wang)都是(shi)孩子們的最(zui)愛(ai),而其中(zhong)人工(gong)色素出現(xian)zhi)鈉德室滄zui)高。是(shi)不是(shi)最(zui)應(ying)該避免讓孩子you)閎ru)人工(gong)色素?

  朱毅︰我(wo)們國家對合成色素有(you)特別(bie)嚴格限制,只有(you)汽水(shui)、冷飲、糖果、果汁露這些可以少量使用。家長要(yao)特別(bie)小心(xin),不要(yao)放任孩子喜(xi)歡顏色過于鮮(xian)艷的彩色零(ling)食,吃的健康理念要(yao)從特別(bie)小的時候就開(kai)始灌輸,盡(jin)量讓他遠(yuan)離亮麗的合成色素的魅(mei)惑,鼓勵孩子更多感(gan)受原生態(tai)食物(wu)的美(mei)好滋(zi)味。現(xian)在有(you)很多的研究表(biao)明,我(wo)們國家允許使用的合成色素,日落黃、檸檬黃、胭脂(zhi)紅這些合成色素,即使在規定量範圍之內還會略微降低兒童智商,而且對于兒童還有(you)明顯(xian)的行為(wei)學毒(du)性,比如多動、注(zhu)意力不集中(zhong),年齡越jiao) ︰hai)就越顯(xian)著,所以家長在培養孩子飲食習(xi)慣過程中(zhong)應(ying)該多留心(xin),讓他們遠(yuan)離五顏六(liu)色的魅(mei)惑。

  據新(xin)加(jia)坡《聯合xian)綾 繁(fan) 潰 諤ㄍ宄椴櫚4件樣本ju)校  7%含有(you)xin)粒(li) 賈掄庖喚 腦 蛟蚴shi)這些商品中(zhong)使用了含鋁(lv)的膨松劑。而人體(ti)若攝取過量的鋁(lv)li) 崍羆且淞 爸橇ν嘶  踔量贍neng)容易zhui)?欽邸/p>

  朱毅︰如果饅頭個(ge)特別(bie)大,特別(bie)白,摸起來chun)芩扇恚 隕先?you)點(dian)像面(mian)包,那(na)通常就是(shi)添(tian)加(jia)了蓬松劑li) 蟛糠趾 lv)。第(di)二(er),如果要(yao)避免鋁(lv)的攝入(ru),我(wo)們要(yao)少用罐(guan)裝飲料,罐(guan)裝飲料鋁(lv)含量比瓶裝高3-6倍。還有(you)很多小孩很喜(xi)歡吃膨化食品,這里面(mian)都含蓬松劑。

  對于食品安全,北京(jing)潮(chao)陽(yang)律師事務所鄭傳鍇律師忠告消費者,在選擇商品時bao) jin)量拿出理性思維(wei)。

  鄭傳鍇︰首先對廣告進(jin)行判斷,是(shi)否(fu)存在夸大成份,是(shi)否(fu)需(xu)要(yao)輕信這些廣告言論(lun),還是(shi)要(yao)根據社會經(jing)驗、生活(huo)經(jing)驗來選擇食品。消費者與其去維(wei)權,不如在維(wei)權之前把好自己的關(guan),在選擇商品上xi)鹽wei)權的na)榭鎏ti)前,最(zui)大限度(du)減少自己身體(ti)上的損害(hai),至少對于快(kuai)銷類食品非常有(you)意義。

 

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