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        在北ben)┘訃抑a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">素食(shi)館,總能看見絡(luo)繹(yi)不絕的食(shi)客進進出出,其(qi)中(zhong)有居士僧侶、公司(si)白領,也(ye)有政府官員、高(gao)校師生。目前,高(gao)校學生成了現(xian)代素食(shi)推廣的先鋒。從2000年5月北ben)┐笱 厥shi)協會的成立(li),到此後復旦大學素食(shi)協會、中(zhong)山大學素食(shi)協會的群起呼應,勢頭越(yue)來越(yue)猛。說起當初推廣素食(shi)的初衷,北大素食(shi)文化協會前會長張麗萍(ping)說,素食(shi)是(shi)讓人心(xin)里沒有負擔的飲食(shi),現(xian)在年輕人喜歡素食(shi),大多不是(shi)因為宗(zong)教(jiao),而是(shi)覺得這(zhe)是(shi)很(hen)好(hao)的飲食(shi)方式jian)/p>

  美國的素食(shi)市(shi)場同(tong)樣增(zeng)長迅速,2005年的銷售額比2000年增(zeng)長了64%。人們普(pu)遍(bian)認為,新的食(shi)品加工(gong)技術使以大豆為主要原料的素食(shi)吃起來更鮮美,如素漢(han)堡(bao)、素香腸、素比薩餅等。據美國市(shi)場研究(jiu)人員預測(ce),到2010年,素食(shi)的銷售額將達到10.7億美元(yuan)。

  在德國,名叫“雷夫(fu)莫斯”的素食(shi)店已經擁有了2500家連鎖店,每天生意(yi)都很(hen)好(hao);在英國,13—34歲的公民(min)中(zhong),1/10是(shi)素食(shi)者。

  “如果以植物性食(shi)物為主的膳(shan)食(shi)方式能夠成為一種潮流,我會感到很(hen)欣慰。因為要遠離諸如心(xin)腦血管、癌癥等慢性疾(ji)病,這(zhe)是(shi)唯一可走的路(lu),也(ye)是(shi)人類追fei)蠼jian)康的必然趨勢。”陳君(jun)石(shi)院士堅定地說。

  北ben)┐笱 緇嵫 迪難 牆jiao)授也(ye)有著同(tong)樣的觀點。“這(zhe)是(shi)一種進步,它不僅體(ti)現(xian)在對(dui)yue)】檔淖非(fei)笊希 夠崛a href="http://www.veg520.com/huanbao/" target="_blank" class="infotextkey">環境保護、動物福利等理(li)念(nian)深(shen)入人心(xin)。動物和人類一樣也(ye)是(shi)造物主的恩(en)賜(ci),千萬(wan)別(bie)把它簡單地視作餐(can)桌(zhuo)上的美味佳肴,否則(ze),破壞了‘天人合一’,人類只能陷入越(yue)來越(yue)孤獨的境地。”

  不過(guo),夏教(jiao)授也(ye)指(zhi)出,想從根(gen)本(ben)上改(gai)變中(zhong)國人的飲食(shi)習慣,還需要很(hen)長的過(guo)程。其(qi)中(zhong),來自其(qi)他行(xing)業,如肉食(shi)加工(gong)業等的阻力顯(xian)而易(yi)見。就像坎(kan)貝爾教(jiao)授當年在美國推行(xing)“以植物性食(shi)物為主的膳(shan)食(shi)”觀念(nian)時(shi),美國政府曾以影響(xiang)其(qi)他行(xing)業發展為由,對(dui)其(qi)進行(xing)了重(zhong)重(zhong)阻撓。

  “那就要看這(zhe)本(ben)賬(zhang)怎麼算了。”陳君(jun)石(shi)院士對(dui)此倒沒有表現(xian)出太大擔心(xin),他說︰“同(tong)國民(min)健(jian)康、國家yi)票齲 喙匭xing)業的萎縮(suo)實在太渺小(xiao)了。而且,我國國情與美國不一樣。在美國,行(xing)業協會對(dui)政府的影響(xiang)很(hen)大,我國卻不會。2004年出台的《2002年中(zhong)國國民(min)營養(yang)和健(jian)康調查》就提出,慢性病的大幅度增(zeng)加與日(ri)益(yi)增(zeng)多的動物性食(shi)物的攝入有關,這(zhe)為推行(xing)以植物性食(shi)物為主的膳(shan)食(shi)提供了很(hen)好(hao)的保障(zhang)。

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