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(2020-03-31 18:28:22)

  目標 -- 我(wo)們評估遵循不(bu)同素(su)食類型的(de)人(ren)的(de)2型糖尿病患病率並與非素(su)食者(zhe)作(zuo)對比。

  背景資料 -- 在促進健康和預防肥胖zhong) 矯mian),素(su)食可以(yi)發揮有益的(de)作(zuo)用(yong)。 素(su)食chi)饕/a>包括頻譜(pu)的(de)飲食方式︰從(cong)避(bi)免所(suo)有動物肉類和產品的(de)飲食(純素(su)食),到包括雞蛋(dan)、牛奶、和奶制品的(de)飲食(乳蛋(dan)素(su)食),或除了有雞蛋(dan)、牛奶、和奶制品之外甚至還有魚類的(de)飲食(魚素(su)食)。以(yi)前的(de)一(yi)項研究表明,身(shen)體質量指數(shu)BMI(Body Mass Index)會增加,當(dang)食用(yong)廣泛的(de)動物產品時。 具體而言,《歐洲前瞻性調查》(European ProspectiveInvestigation)發現,身(shen)體質量指數(shu)在肉食者(zhe)中是最高(gao)的(de),在純素(su)食者(zhe)中是最低(di)的(de),和在魚食者(zhe)中是中等的(de)。 素(su)食chi)饕/a>對超重的(de)預防作(zuo)用(yong)可能是由于避(bi)免了主要的(de)食chen)防嘈停  lu)里往(wang)更有飽腹感或其它因素(su)的(de)食chen)防嘈妥 屏恕8荻允笛槭shu)據的(de)審查,研究人(ren)員已建(jian)議過,素(su)食的(de)食chen)紛楹峽贍艽性?型糖尿病的(de)代謝優勢(shi)。 這個觀點已經被觀察(cha)性的(de)研究證實過。在《護(hu)士健康研究》(Nurses Health Study)中,紅肉和tu)庸?飫嗟de)攝入量是與增加患糖尿病的(de)風(feng)險(xian)有關(guan)聯。在一(yi)項基督(du)復(fu)臨安(an)息日會的(de)研究中,素(su)食教友沒有像非素(su)食教友那麼普遍地患糖尿病

  研究設計(ji)與方法 -- 研究對象是由22,434名男士和38,469名女士組成(cheng),他(ta)們參與了在2002-2006年(nian)進行的(de)《復(fu)臨健康研究2》(Adventist Health Study-2)。 我(wo)們收集了自報的(de)人(ren)口統(tong)計(ji)、人(ren)體測量、病史、和來自于基督(du)復(fu)臨安(an)息日會在北美各地的(de)教會成(cheng)員的(de)生活方式數(shu)據。素(su)食的(de)類型是通(tong)過食物頻率調查問卷來分類。 我(wo)們使用(yong)了多重變(bian)量分析評定模型(multivariate-adjusted logisticregression)來計(ji)算勝算比(Odds Ratios)和95%的(de)置信區間(jian)(Confidence Intervals)。

  分類定義 -- 素(su)食情(qing)形的(de)分類定義是,那些報告不(bu)攝取任何動物產品(食用(yong)紅肉、家(jia)禽、魚類、雞蛋(dan)、牛奶、和奶制品少于每月1次)的(de)研究對象為純素(su)食者(zhe),那些攝取奶制品和/或雞蛋(dan)多于或等于每月1次的(de)、但不(bu)吃魚類或肉類(食用(yong)紅肉、家(jia)禽、和魚類少于每月1次)的(de)為乳蛋(dan)素(su)食者(zhe),那些攝取魚類多于或等于每月1次和奶制品和/或雞蛋(dan)的(de)、但不(bu)吃yuan)烊食蚣jia)禽(食用(yong)紅肉和tu)儀萆儆諉吭次)的(de)為魚素(su)者(zhe),那些攝取奶制品和/或雞蛋(dan)和肉類(食用(yong)紅肉和tu)儀荻嚶諢虻扔諉吭次但少于每周(zhou)1次)的(de)為半素(su)食者(zhe),和那些攝取動物產品(食用(yong)紅肉、家(jia)禽、魚類、雞蛋(dan)、牛奶、和奶制品多于每周(zhou)1次)的(de)為非素(su)食者(zhe)。

  根據美國國家(jia)衛生研究院(yuan)和世界衛生組織(WHO),身(shen)體質量指數(shu)在18.5至24.9被認(ren)為是正常,25至29.9被認(ren)為是超重,30或更高(gao)被認(ren)為是肥胖。

  研究結果 -- 身(shen)體質量指數(shu)平均(jun)值在純素(su)食者(zhe)中是最低(di)的(de)(23.6 kg/m2),然後就(jiu)在乳蛋(dan)素(su)食者(zhe)中(25.7kg/m2)、魚素(su)者(zhe)中(26.3 kg/m2)、半素(su)食者(zhe)中(27.3kg/m2)、和非素(su)食者(zhe)中(28.8 kg/m2)逐步地增高(gao)。

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    2型糖尿病患病率從(cong)純素(su)食者(zhe)的(de)2.9%上升至非素(su)食者(zhe)的(de)7.6%; 患病率在食用(yong)乳蛋(dan)素(su)食(3.2%)、魚素(su)食(4.8%)、或半素(su)食(6.1%)的(de)參與者(zhe)中是中等的(de)。 在調整過年(nian)齡、性別、種(zhong)族、教育、收入、身(shen)體活動、電視觀看習慣、睡眠習慣、酒類使用(yong)、和身(shen)體質量指數(shu)之後,純素(su)食者(zhe)、乳蛋(dan)素(su)食者(zhe)、魚素(su)者(zhe)、和半素(su)食者(zhe)比非素(su)食者(zhe)有較低(di)的(de)2型糖尿病風(feng)險(xian)。

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    結論(lun) -- 主要的(de)發現是,在調整過若干(gan)社會經濟和生活方式因素(su)、以(yi)及通(tong)常與素(su)食chi)饕/a>相關(guan)的(de)低(di)身(shen)體質量指數(shu)之後,用(yong)非素(su)食飲食作(zuo)對比,純素(su)食和乳蛋(dan)素(su)食是與減少接近一(yi)半的(de)2型糖尿病風(feng)險(xian)有關(guan)聯。 魚素(su)食和半素(su)食是與中等的(de)風(feng)險(xian)降低(di)有關(guan)聯︰在三(san)分zhong) yi)和四分zhong) yi)之間(jian)。 這些數(shu)據表明,素(su)食可以(yi)部(bu)分地抵(di)抗由環境(jing)的(de)力(li)量所(suo)導(dao)致的(de)肥胖zhong) 型糖尿病的(de)比率增加,但唯(wei)一(yi)純素(su)食是與最佳範圍的(de)身(shen)體質量指數(shu)有關(guan)聯。 包括肉類、肉類制品、和魚類的(de)飲食,即使是在少于每周(zhou)1次的(de)原則上,看起來會限制pu)yi)些與純素(su)食或乳蛋(dan)素(su)食相關(guan)的(de)保護(hu)作(zuo)用(yong)。 肉類和魚類的(de)不(bu)利(li)影響(xiang)、純素(su)食和乳蛋(dan)素(su)食的(de)典型tong)煞值de)保護(hu)作(zuo)用(yong)、選擇素(su)食的(de)人(ren)們的(de)其它特點、或這些因素(su)的(de)組合可以(yi)用(yong)來解釋這些調查結果。

  素(su)食含有豐(feng)富的(de)蔬菜和水(shui)果,這些是減少氧化(hua)應激和慢性炎(yan)癥的(de)食chen)貳a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">純素(su)食小組每天攝取了約650克水(shui)果和蔬菜,這是比非素(su)食者(zhe)的(de)攝取量多出約三(san)分zhong) yi)。 觀測性的(de)證據已經表明,這些飲食成(cheng)分是與減少約40%的(de)2型糖尿病人(ren)數(shu)有關(guan)聯。

  純素(su)食者(zhe)和非素(su)食者(zhe)之間(jian)的(de)5個單位的(de)身(shen)體質量指數(shu)差異(yi)表明素(su)食chi)饕/a>對防止肥胖zhong) de)巨大(da)潛力(li)。 在把生活方式特點和身(shen)體質量指數(shu)考(kao)慮進去(qu)之後,增加對素(su)食飲食的(de)一(yi)致性防止了2型糖尿病的(de)風(feng)險(xian)。 魚素(su)食和半素(su)食提供了中等的(de)保護(hu)作(zuo)用(yong)。

  總之,這項研究表明,與非素(su)食飲食作(zuo)對比,所(suo)有素(su)食飲食的(de)變(bian)體(純素(su)食、乳蛋(dan)素(su)食、魚素(su)食和半素(su)食)是與2型糖尿病風(feng)險(xian)的(de)大(da)幅(fu)度降低(di)和較低(di)的(de)身(shen)體質量指數(shu)有關(guan)聯。 提供給純素(su)食和乳蛋(dan)素(su)食的(de)保護(hu)作(zuo)用(yong)是最強(qiang)的(de)。在這項研究中的(de)各種(zhong)參與者(zhe)群體中,那個已經采納了純素(su)食飲食的(de)參與者(zhe)小組是唯(wei)一(yi)一(yi)直保持(chi)最佳體重和有最低(di)的(de)2型糖尿病患病率的(de)群體。

 

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