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        根據歐盟執行委員會的(European Commission)資料顯示,食品與飲(yin)料xi)迪hao)了地球(qiu)23%的資源,產生18%的溫室氣體及31%的酸(suan)性氣體。 歐盟環境署指(zhi)出,在食物生產鏈中(zhong),農業對(dui)環境的壓(ya)力最大,其中(zhong)牛(niu)肉和奶制(zhi)品的溫室氣體排放量最大。

  食品加工不是一個重(zhong)要(yao)的環節(jie)。 牛(niu)肉和奶制(zhi)品對(dui)氣候(hou)的沖擊主(zhu)要(yao)來源于(yu)牛(niu)腸道排放的甲烷,甲烷的溫室效應據說是二氧化碳的20多倍。 歐盟聯合研(yan)究中(zhong)心(JRC)在最近(jin)的一份(fen)報告指(zhi)出,在歐盟27國中(zhong)所有最終(zhong)消費中(zhong),肉食和奶制(zhi)品平均(jun)對(dui)環境的危害佔24%,而其在經濟中(zhong)的構成卻只(zhi)佔6%。

  今年(nian)六月,由瑞典國家食品部(Swedish National Food Administration)及國家環境保護署(Environmental Protection Agency)共同草擬出一份(fen)《友善(shan)環境食物選擇(ze)指(zhi)南》,建(jian)議國民減少(shao)肉類(lei)和大米的食用以降低溫室氣體排放量。指(zhi)南中(zhong)指(zhi)出︰“肉類(lei)──牛(niu)肉、羊(yang)肉、豬肉、雞肉,對(dui)環境的危害最大。”

  在《友善(shan)環境食物選擇(ze)指(zhi)南》中(zhong)建(jian)議︰ “試著在每周將(jiang)一、兩餐用蔬食取代肉類(lei),或減少(shao)肉類(lei)食用量,將(jiang)能降低人類(lei)在氣候(hou)變化的碳足跡”。 “少(shao)吃一點(dian)肉,對(dui)你所吃的食物做出更(geng)仔細的選擇(ze),是你能為環境做出的最聰明的選擇(ze)!”。

  除了關于(yu)氣候(hou)和環境因素(su)之(zhi)外,該(gai)指(zhi)南還(huai)列出了各種食品的健康特性、推薦每日食用量及過量食用的後果。文件指(zhi)出“雖然有個別(bie)特例,但選擇(ze)健康食品和選擇(ze)環fan)/a>食品通常是沒有沖突的。” 據世界銀行表示,到2050年(nian),世界對(dui)食物的需(xu)求將(jiang)增加50%,對(dui)肉類(lei)的需(xu)求可能增加到85%,主(zhu)要(yao)是因為新興經濟國家,像中(zhong)國、印度(du)逐漸(jian)變的富裕並接(jie)受西方飲(yin)食習慣──大量攝取肉類(lei)及奶類(lei)制(zhi)品。

  瑞典是歐州第一個從改變飲(yin)食習慣入手來改善(shan)環境的國家,瑞典食品部主(zhu)任Inger Andersson表示︰“消費者(zhe)在采(cai)購食物的同時(shi)也在對(dui)環境做出重(zhong)要(yao)的選擇(ze),所以他(ta)們(men)需(xu)要(yao)一個健全的依據,在瑞典,食品消費對(dui)氣候(hou)的沖擊佔了大約(yue)25%”。 這份(fen)指(zhi)南也cai)屯淥ta)國家來評估執行的可能性,過程中(zhong)並沒有听到強烈(lie)反(fan)對(dui)的聲音,瑞典當ben)窒M夥fen)指(zhi)南能激勵(li)其他(ta)歐盟國家群起效尤。

 

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