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棗子樹 慈意(yi)

  朵(duo)朵(duo)開(kai).jpg

        幾年來,我(wo)們(men)曾接待過許多(duo)想開(kai)红狐彩票-官网素菜館(guan)的朋友。他(ta)們(men)之(zhi)中有的住在省(sheng)會,有的住在縣(xian)級市;但是對于推(tui)動素食的堅定都有著近似的發(fa)心(xin)。為了協助大家減少摸索時(shi)間,有一個較平(ping)順的開(kai)始,我(wo)們(men)常(chang)與大家有面談的因緣。在談話中,我(wo)們(men)會針對來訪者現(xian)前的準備(bei)狀況,透過溝通,有著較深入的了解(jie)。

  目前,許多(duo)朋友都比較認可(ke)棗子樹的經營類型,覺得這(zhe)種(zhong)方式很適合推(tui)廣;殊不知,棗子樹的模式有著較難復制的特點(dian)︰

  1.人力密集、流水線式的後場

  2.行之(zhi)多(duo)年的研發(fa)經驗

  3.立體的溝通策略。

  棗子樹因強調合法經營,所以(yi)在員(yuan)工(gong)的休假上一概遵守國家規(gui)定,采周休二(er)日(ri)制度,因此(ci),聘用(yong)的人員(yuan)總數相對餐飲同行要多(duo)1/3,也就(jiu)注定了人力資源(yuan)的成(cheng)本居高不下。

  此(ci)外,由于是中餐廳,從點(dian)菜到出菜,有著如流水線般的程序,分工(gong)較細(xi)但也較專業。

  在新菜的研發(fa)上,鼓(gu)勵(li)廚師將創新做(zuo)為己任,對廚師的交流相形重要。

  而(er)由開(kai)業第二(er)年就(jiu)創設(she)的企業網站、兩年前開(kai)始的結(jie)緣店訊《番(fan)茄與棗子》及特色的理念營銷與認同活動等多(duo)方位的執(zhi)行,將一個小小的餐廳當做(zuo)是大公司的格局在經營著,投入的成(cheng)本不可(ke)謂不高。因此(ci),這(zhe)樣的整合性的推(tui)動,在人力與資金上xi)鈉pu)設(she),是很多(duo)來訪朋友望之(zhi)興嘆的,並且(qie)往(wang)往(wang)在听到我(wo)們(men)的歷程後就(jiu)生畏(wei)難情(qing)緒。

  1.在小縣(xian)城就(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)素面館(guan)或早餐點(dian)心(xin)店的小鋪(pu)來經營,投入不用(yong)很多(duo),相對資金壓力與經營風險zhao)膊換崽 摺/p>

  2.如果是在省(sheng)會,可(ke)以(yi)yuan)朧shi)尚的元素,加以(yi)策略性的經營模式,比que)剿厥晨?裙guan)、素食茶藝館(guan)、素食匹薩店;

  這(zhe)樣以(yi)一種(zhong)特殊的供餐,結(jie)合一般顧si)褪煜?囊堤tai),能吸引對素食還不了解(jie)的顧si)停 旖厥辰】抵zhi)門。

  以(yi)上粗略提出的素食供應(ying)場所中,彼(bi)此(ci)有著資金投入多(duo)少的區別;大家可(ke)以(yi)針對自身的準備(bei)、對餐飲業的熟悉程度與所處城市的現(xian)況來確(que)定起步的類型。

  雖然規(gui)模大小有別,但是對于推(tui)動護生意(yi)義(yi)的肯(ken)定卻是無二(er)無別的。

 

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