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        民以食為天(tian)。現在人們對吃越(yue)來越(yue)講(jiang)究,由吃飽、吃好向吃出健康(kang)發展(zhan)。人們的飲食有此需要,餐飲服務者也要適時調整服務方向。吃素的人現在已(yi)越(yue)來越(yue)多,年齡層次也越(yue)來越(yue)低,開間這(zhe)樣(yang)的專門店(dian),由于針(zhen)對性(xing)比較強,自(zi)然(ran)會吸引眾多素食者,生意定會不錯。

  前期投資建議︰

  店(dian)面裝(zhuang)修︰2萬(wan)元;

  門面租賃︰1.8萬(wan)元(半(ban)年租金(jin)),因為開在都市(shi),餐桌(zhuo)宜規範小巧;

  流動(dong)資金(jin)︰10400元(廣告2400元,8000元進(jin)貨);

  前期證照︰1000元左右。另外還有xing)憊??實deng),整個投資5萬(wan)多元。

  選址︰市(shi)區僻靜(jing)處

  經營要點︰

  1.素菜館當然(ran)得主營素菜。目前素菜分兩種,一是常規的家常素菜,二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位(wei),非常難,得請專門的佛門素菜制作廚師,且店(dian)門的裝(zhuang)修費(fei)用(yong)較大,投資受限(xian)。可先做家常素菜,若有必要,以後(hou)可以再向專門的佛門素菜發展(zhan)。做家常素菜就要求經營者緊緊抓(zhua)住(zhu)素食比ran)縊馗geng)加寬泛這(zhe)一特點,小麥大豆(dou)、蔬菜瓜果什麼都可以做。

  2.“新(xin)素食主義者”嗜素的原因在于吃膩(ni)了肉類(lei),改(gai)為從素食中取得營養,所以關鍵還在于菜品fan)目蒲xue)合理搭配。菜譜也必須請營養方面專家來訂制。這(zhe)樣(yang),一份餐食就可以針(zhen)對不同的品味做不同的搭配,包(bao)括分量大小,內容安排,口味濃淡,冷熱相拼,營養配備(bei)等(deng)。

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