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  摘(zhai)要︰據統計,麥(mai)當勞巨無霸漢堡表面(mian)上雖只(zhi)有7種食材,但其實共含67種原料。美國營(ying)養專家威廉·哈(ha)里斯根據對麥(mai)當勞、肯(ken)德基等五大快(kuai)餐tu) 甑牡韃椋 約ji)與美國食品fan)鴕┤錒芾砭殖<a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">食物原料及(ji)色素清單(dan)的比照分析,列出快(kuai)餐最常見的10大原料,並(bing)指出其中5種原料可能會引起健康問題。

  提(ti)及(ji)快(kuai)餐原料,恐怕很多人(ren)會脫(tuo)口而出︰牛肉、生菜、面(mian)包和土(tu)豆等。可是你(ni)知道(dao)嗎?你(ni)吃yue)?a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">原料遠不止于這幾種。據統計,麥(mai)當勞巨無霸漢堡表面(mian)上雖只(zhi)有7種食材,但其實共含67種原料

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        美國“博聞網”近期載文,美國營(ying)養專家威廉·哈(ha)里斯根據對麥(mai)當勞、肯(ken)德基等五大快(kuai)餐tu) 甑牡韃椋 約ji)與美國食品fan)鴕┤錒芾砭殖<a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">食物原料及(ji)色素清單(dan)的比照分析,列出快(kuai)餐最常見的10大原料,並(bing)指出其中5種原料可能會引起健康問題。

   1.果(guo)葡糖漿(jiang)︰

  最常見的甜味劑。果(guo)葡糖漿(jiang)因其價格(ge)便(bian)宜和防腐作用(yong)大受快(kuai)餐業歡(huan)迎,常出現在一些(xie)烘(hong)焙類食品及(ji)飲料中。然huan) 嗄昀炊FCS的質疑從(cong)來沒有xing)V構(gou)S斜bao)道(dao)指出,很多添加(jia)HFCS的加(jia)工食品,熱量高但營(ying)養低,大量攝(she)入(ru)可能引發(fa)心nan) 薌膊bing)和糖尿病(bing)

  2.鹽(yan)︰

  最常見的調味品。食鹽(yan)可以讓食物更可口,常存(cun)在于面(mian)包、火(huo)腿、培根中,就tu) 濤艉褪?忍鵪分幸采shao)不了食鹽(yan)。調查發(fa)現,麥(mai)當勞的雙(shuang)層芝士漢堡含鈉量高達1.15克。權威機構(gou)建議,成年人(ren)食鹽(yan)日攝(she)入(ru)量不超過6克,7—10歲兒童(tong)每(mei)天5克,4—6歲兒童(tong)每(mei)天3克。但調查發(fa)現,在肯(ken)德基吃一huan)俜fan),平(ping)均每(mei)人(ren)就會攝(she)入(ru)5.2克鹽(yan),這增加(jia)了患高血(xue)壓、心nan) 薌膊bing)的風險。

  3.味精︰

  最常見的增味劑。調查發(fa)現,幾乎所有快(kuai)餐tou)際褂yong)味精給食物增味。多年來,味精的安全性一直受到質疑。雖然科學研究證實,味精正常使用(yong)是安全的,不過專家警(jing)告稱,攝(she)入(ru)過多味精會誘發(fa)哮(xiao)喘(chuan)發(fa)作,空腹(fu)食用(yong)大量味精則會導(dao)致短期不良反(fan)應。

  4.大豆油︰

  最常見的油或脂肪。大豆油常用(yong)于快(kuai)餐業的油炸食品,也是人(ren)造黃油、甜點(dian)的重要原料。由于大豆油含有多種不飽和脂肪酸,無法(fa)長期保鮮,氫(qing)化可以減少(shao)這種不利因素。但氫(qing)化油會產(chan)生反(fan)式脂肪酸,增加(jia)血(xue)液黏(nian)稠(chou)度,加(jia)快(kuai)動脈(mai)硬化,提(ti)高了心nan) 懿bing)的風險。不少(shao)歐美國家已經開始封殺氫(qing)化油,但在國內,卻仍被快(kuai)餐業廣泛(fan)使用(yong)。

  5.檸檬(meng)酸︰

  最常見的防腐劑。它(ta)存(cun)在于檸檬(meng)、葡萄柚(you)等ren) guo)中,可提(ti)高微生物的環境酸度,使細(xi)fu)jun)難(nan)以生長繁(fan)殖。雖然檸檬(meng)酸不會傷害人(ren)體消化器(qi)官,但它(ta)會促進人(ren)體內鈣的排(pai)泄和沉積,可能導(dao)致低鈣血(xue)癥(zheng),並(bing)增加(jia)患十二指腸癌(ai)幾率。
 

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