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 洋快(kuai)餐漂洋過海(hai)來到中國(guo)後管理標(biao)準南橘北枳

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麥當勞密雲(yun)餐廳,漢堡胚在烈日下暴(bao)曬

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肯德(de)基宣(xuan)傳(chuan)的(de)醇豆漿實際上由(you)豆漿粉調制(zhi)而(er)成

  謝文英(ying) 呂夢 張天雨

  自7月(yue)23日味(wei)千拉面(mian)被爆(bao)出“骨湯門”事件之(zhi)後,一石激(ji)起千層(ceng)浪(lang)。7月(yue)29日,肯德(de)基又(you)陷入“豆漿門”、“老油門”。隨(sui)後,麥當勞密雲(yun)餐廳被網(wang)友曝(pu)光包裝破損的(de)漢堡原(yuan)料(liao)面(mian)包正(zheng)在烈日下暴(bao)曬,等等。頓時,曾(zeng)以環境(jing)優雅、干淨衛生(sheng)贏得中國(guo)消費者(zhe)好感(gan)的(de)洋品牌快(kuai)餐連鎖企業陷入巨大(da)的(de)信(xin)用(yong)危機。

  在北京市衛生(sheng)監(jian)督網(wang)上,記者(zhe)分(fen)別(bie)對(dui)麥當勞、肯德(de)基等洋品牌快(kuai)餐進行了(liao)查詢(xun),其中近(jin)一半是獲得A級衛生(sheng)標(biao)準的(de)餐飲連鎖店。按(an)照《北京市餐飲業衛生(sheng)量化分(fen)級管理評(ping)分(fen)標(biao)準》,A級是衛生(sheng)質量信(xin)得過企業。然而(er),一系列事件的(de)出現(xian),讓消費者(zhe)不得不重新(xin)審(shen)視這些餐飲企業。

  走(zou)訪調查︰麥當勞回應(ying)讓記者(zhe)一頭(tou)霧水

  8月(yue)10日上午(wu)9點左右,記者(zhe)來到位于北京市石景山區(qu)的(de)nan)患衣蟺崩a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">餐廳。在20多分(fen)鐘內,記者(zhe)看(kan)到烹飪薯條和薯餅的(de)工作人員(yuan)至(zhi)少更換了(liao)3次一次性手套,後廚工作看(kan)起來安全、衛生(sheng)。隨(sui)後,記者(zhe)又(you)走(zou)訪了(liao)兩家肯德(de)基餐廳,情況(kuang)差不多。

  據了(liao)解(jie),麥當勞、肯德(de)基等快(kuai)餐連鎖店對(dui)餐桌、地面(mian)及衛生(sheng)間的(de)打(da)掃時間和清潔程度都jia)醒細竦de)企業標(biao)準。不可否認,這些工作確實給消費者(zhe)留下了(liao)干淨衛生(sheng)的(de)印象。

  然而(er),一位在洋品牌快(kuai)餐連鎖店兼職(zhi)的(de)工作人員(yuan)向記者(zhe)透露(lu),他們的(de)後廚其實並不像人們看(kan)到的(de)那樣讓人放心制(zhi)作過程中不慎掉落的(de)食品,如(ru)果沒(mei)有大(da)的(de)問題(ti),會(hui)撿起來接著(zhou)賣;冰(bing)激(ji)凌機一般(ban)是在經理視察前才進行清洗,間隔周期在兩周到一個(ge)月(yue)之(zhi)間。機器邊緣堆積的(de)冰(bing)激(ji)凌每天都會(hui)被鏟到機器里(li),跟新(xin)鮮(xian)冰(bing)激(ji)凌攪(jiao)拌(ban)在一起;貼在漢堡包上的(de)生(sheng)產(chan)時間也cai)強梢願gai)的(de),例如(ru)上午(wu)8點制(zhi)作的(de)漢堡,可以更改(gai)為上午(wu)11點制(zhi)作,這樣給消費者(zhe)的(de)感(gan)覺永遠是“新(xin)鮮(xian)出爐”……

  記者(zhe)輾轉聯系到北京麥當勞食品有限公司jing) 夭bu)的(de)翁女士。然而(er),對(dui)于記者(zhe)的(de)nan)晌剩 膛 康de)mu)卮鷯 鮮(xian)鑾榭kuang)完全相反。這讓記者(zhe)一頭(tou)霧水。

  肯德(de)基“老油門”事件︰律(lv)師認為檢查結(jie)果只能證(zheng)明檢測樣本合格

  “老油門”事件後,肯德(de)基作出的(de)mu)賾ying)是︰“肯德(de)基炸雞用(yong)油食用(yong)前都經過檢測,烹飪用(yong)油完全符合我國(guo)頒(ban)布的(de)《食用(yong)植物油煎炸過程中的(de)衛生(sheng)標(biao)準》。”隨(sui)後,北京市衛生(sheng)監(jian)督所對(dui)肯德(de)基在京的(de)254家餐廳進行了(liao)現(xian)場隨(sui)機監(jian)督檢查,得出“食品烹調制(zhi)作過程基本符合xian)稱釩踩 yao)求(qiu),未見違法違規行為”的(de)結(jie)論。

  “衛生(sheng)部(bu)門的(de)檢查結(jie)果只能證(zheng)明檢測樣本合格,而(er)且(qie)是送檢當天的(de)樣本合格,不能以此證(zheng)明其長時間內的(de)操(cao)作都合法合規。”中國(guo)消費者(zhe)協會(hui)律(lv)師團(tuan)團(tuan)長邱寶昌認為,衛生(sheng)監(jian)管部(bu)門的(de)檢測結(jie)果不能確保企業一直以來的(de)用(yong)油品fen)識擠媳biao)準。他認為,用(yong)油除了(liao)本身品fen)釋食huai)應(ying)明確使用(yong)時間。例如(ru)上海(hai),就規定了(liao)最長使用(yong)時間。既然huai)guo)家對(dui)A級衛生(sheng)單位強調自yue)杉jian)管,企業就應(ying)當進行24小(xiao)時監(jian)控,記錄其每天是否自行檢測油品fen)柿俊R壞┬腥褐誚芯儔bao),衛生(sheng)監(jian)管部(bu)門可以調取錄像查看(kan)究竟(jing)。相比之(zhi)下,這樣拿出的(de)數據會(hui)更有說(shuo)服力。

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