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(2020-04-10 03:54:13)

  目前許多(duo)城市的家(jia)長是“惟(wei)蛋白質型”,為孩子準備一袋(dai)牛奶(nai)、一個雞蛋。調查顯示(shi),上海市有超過9%的孩子早上xian)懷耘Dnai)加雞蛋,糧食(shi)長期在早餐中(zhong)缺(que)位。家(jia)長認(ren)為這樣的早餐就是與國際(ji)接軌,才是“有營養”的早餐。但(dan)是,這些早餐中(zhong)的動(dong)物蛋白不(bu)易于消(xiao)化吸收,熱(re)量少。吃這類(lei)動(dong)物蛋白過高(gao)早餐的孩子整(zheng)個上午(wu)血(xue)糖都處于相對(dui)穩定(ding)的低水平,他們難以(yi)進行快速思維,記憶(yi)力也較差。而且,早餐中(zhong)很少甚至(zhi)完全沒有米面(mian)水果蔬菜(cai),維生素(su)、礦(kuang)物質嚴xian)夭bu)足,如缺(que)鈣、缺(que)鐵、缺(que)鋅等qu)/p>

  “牛奶(nai)加雞蛋的早餐並不(bu)科學。”在日前舉行的一個講(jiang)座中(zhong),上海預(yu)防醫學會養身保健(jian)專業(ye)委員會副主任委員傅(fu)善來(lai)也指出(chu),“食(shi)用這種早餐的孩子三成(cheng)成(cheng)績不(bu)huan)選!備fu)善來(lai)教授說︰“牛奶(nai)雞蛋是好東西,但(dan)是用錯了地方jian)薄(bo)> 灰0多(duo)個小(xiao)時的能量消(xiao)耗,早晨的人體急需靠(kao)含(han)有豐(feng)富碳水化合物的早餐來(lai)重新補充能量,而牛奶(nai)和雞蛋不(bu)能提(ti)供足夠的能量。

  上海第十人民醫院的營養科主任葛學美博士也認(ren)為,牛奶(nai)和雞蛋提(ti)供的優質蛋白主要是供給身體結構的,而主食(shi)比re)緶貳 追垢緩han)的nai)妓  餃鋝攀翹ti)供能量的,對(dui)于腦細胞來(lai)說,充足的nai)妓  餃鋝拍懿鉤淦湓yun)轉的能量。因此,這種牛奶(nai)加雞蛋的早餐就會影響人的記憶(yi)力。

  研(yan)究表明,早餐添(tian)加適量的米面(mian)蔬菜(cai),對(dui)于孩子青春期的生長發育有極大(da)的好處。動(dong)物蛋白zi)粲謁嶁xing)食(shi)物,而蔬菜(cai)、水果中(zhong)不(bu)僅僅含(han)有豐(feng)富的胡蘿卜(bu)素(su)和多(duo)種維生素(su),還含(han)有很多(duo)的鈣、鉀、鋅、鐵元素(su),而且這些食(shi)物都ji)粲詡鐶xing)食(shi)物。早餐吃些蔬菜(cai)水果,就能使飲食(shi)做到酸堿平衡。

  為此,專家(jia)們建議(yi),青少年的合理早餐應該包括米面(mian)谷(gu)物類(lei)、蔬菜(cai)、水果、豆制品(pin)和奶(nai)類(lei),盡可能地將(jiang)面(mian)食(shi)、蔬菜(cai)、水果、奶(nai)、花(hua)生、豆類(lei)食(shi)品(pin)和少量的動(dong)物性(xing)食(shi)品(pin)適當(dang)的搭配在一起。經常變換早餐的花(hua)樣,干稀(xi)結合,葷素(su)搭配,粗細結合xi)/p>

  專家(jia)們認(ren)為,早餐為一天的飲食(shi)序幕,必須遵循下面(mian)幾項原則(ze)︰不(bu)要過分攝取(qu)蛋白質;少吃高(gao)脂肪、高(gao)膽固(gu)醇食(shi)物;控制鹽分的攝取(qu);多(duo)食(shi)含(han)有均衡蛋白質、維生素(su)和礦(kuang)物質的食(shi)物,以(yi)yuan)鎦? 鉤瀋硤逑xiao)耗及維持生理機能平衡;包括流質食(shi)物,以(yi)利于腸胃吸收;食(shi)用含(han)有足夠熱(re)量的食(shi)物,供給身體活動(dong)的能量;食(shi)物要求清爽而不(bu)油(you)膩(ni);喝牛奶(nai)最好與一些澱粉類(lei)的食(shi)物,如饅頭、面(mian)包、玉米粥、豆制品(pin)等同(tong)食(shi),以(yi)有利于消(xiao)化和吸收。

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