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  因為素食(shi)本身沒(mei)有肉類(lei)的鮮香味,所以人們大(da)多會覺得素食(shi)沒(mei)味道。為此(ci),廚師們煞費苦心(xin),經過不斷(duan)地嘗試,制作出和肉類(lei)口感(gan)、質地都(du)很接近的“素食(shi)肉類(lei)”bao) bi)如素雞肉、素魚肉、素牛肉,甚至(zhi)還有素鮑(bao)魚,做出來的菜肴幾乎可以以假(jia)亂(luan)真。

  不過也有人認為人們偏愛肉類(lei)只是飲食(shi)習慣的問題,可以通過吃素食(shi)慢慢改善(shan),所以他們主張保(bao)留(liu)素食(shi)本來的面目,不去(qu)改變(bian)它的味道,保(bao)留(liu)天然(ran)原(yuan)味。只是用更創新的搭配和烹飪方法去(qu)烹飪它,從而讓(rang)人們喜(xi)歡它的味道。

  現(xian)在(zai)素食(shi)在(zai)一些大(da)城市不僅(jin)是人們祈福之後偶(ou)爾吃的一頓飯,還是一種飲食(shi)時(shi)尚,因此(ci)不僅(jin)是專營素食(shi)的素菜館,還有不少普通餐館也推出了素食(shi)系列(lie)。新式素食(shi)不僅(jin)講究營養(yang)與(yu)口感(gan),更是一門烹飪藝術(shu)。

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