本站宗旨︰弘揚素食文化,傳播環(huan)保理念,維護(hu)生命健(jian)康(kang),提(ti)升人類品(pin)質(zhi)!素食cheng)縝/a>?威尼斯人官网-官网注(zhu)冊社區?文章(zhang)投稿?繁()中文設為(wei)首頁(ye)?收藏(cang)本頁(ye)
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 心雨

       筆者第(di)次來到位(wei)于亞(ya)運村的天廚妙香實地采訪(fang),網名一南(nan)的經(jing)理對素食館經(jing)營談了si)傅憔jing)驗.讓筆者深(shen)有感觸(chu)。

       天廚妙香是在2003年的6月(yue)22日開業的,茹素三年的一南(nan)厭倦(juan)了以(yi)前的工作,專心投身于自己這(zhe)一片不到200平米的素食館。(按“天廚妙香”網站介(jie)紹第(di)一個店在育(yu)慧西里(li)小區內(na)。——已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)歷(li)史了,2003年6月(yue)開張(zhang),2005年7月(yue)31日關閉。育(yu)慧西里(li)店不大(da),算(suan)廚房,一共(gong)僅僅僅90平米,36個座位(wei)。“天廚妙香”清華(hua)店2005年9月(yue)開業 規模︰450平米,布置清雅別(bie)致,雅座90位(wei),包(bao)間4個。適于宴請、休閑、聚(ju)會、沙龍等活動。)小店內(na)雖(sui)然沒有包(bao)間.但在眾多朋友的幫助下,布置得很有情(qing)趣。進門處一串綠意清新的柳條隨風輕輕地搖擺.一些(xie)木制的仿古窗框和黑色的燈罩顯(xian)出幾分寧靜與(yu)古老.幾張(zhang)小桌整齊(qi)地碼(ma)放著,書(shu)架上堆放著一些(xie)佛學書(shu)籍.處處透出溫馨與(yu)靜謐的氣息。

       漂(piao)亮的一南(nan)在經(jing)歷(li)了天廚妙香一年多的創業之後.認(ren)真(zhen)總結經(jing)驗,並專程去上海學習(xi)棗子樹素食的nan)冉jing)驗。現(xian)在與(yu)朋友們一起在清華(hua)大(da)學的mu)ke)技園區開了一家六百平米的分店,準(zhun)備(bei)于今年六月(yue)正式開業。談起北京素食.一南(nan)顯(xian)得很理智.與(yu)筆者一起暢(chang)談了素食館經(jing)營的誤區與(yu)捷徑。

       “欲把西湖比西子.淡(dan)妝濃(nong)抹總相宜”,裝修風格濃(nong)重與(yu)淡(dan)雅本身就是各(ge)具特色,只要顧客認(ren)可就是成(cheng)功的。但在餐飲(yin)業中裝修成(cheng)本會在總成(cheng)本里(li)佔較大(da)份(fen)額(e),但並非裝修極(ji)盡雕飾就能贏得顧客青睞.因為(wei)裝修往往體(ti)現(xian)出顧客對一種文化的認(ren)同。筆者在采訪(fang)一些(xie)西餐廳中體(ti)會到,西餐廳的裝修相當重要,因為(wei)西餐要通過裝修體(ti)現(xian)出一種異(yi)域文化風情(qing),法餐的浪漫、俄餐的明快、日餐的小巧精致、韓餐的典雅等都會通過裝修環(huan)境充分地體(ti)現(xian)出來。人們在品(pin)味美食的同時.更多的是品(pin)味文化。但在中餐館中.**些(xie)重檐殿頂、壁畫飛流的裝修往往相互模仿,與(yu)”物以(yi)稀為(wei)貴”相反,人們見多了也就失去了新鮮感。京城的素食館裝修風格大(da)多效(xiao)仿淨心蓮與(yu)百合素食.突(tu)出了濃(nong)重的佛教文化氣息並設立了專門的取閱(yue)書(shu)架。這(zhe)與(yu)上海的棗子樹等素食略(lue)有不同。棗子樹素食盡量少布置佛教文化內(na)容的裝修.以(yi)減(jian)少宗教對人們可能產生的壓力,這(zhe)樣能夠吸引(yin)更多的人品(pin)嘗素食。在裝修中多采用明快、簡約的風格.突(tu)出時代感與(yu)時尚氣息。吸收西式裝修中,大(da)玻(bo)璃窗、明檔廚房、少包(bao)間、大(da)廳敞亮的風格特征.給人輕松(song)閑適的感覺,更重要的是這(zhe)樣做還能最大(da)限度(du)的吸引(yin)消費能力強、感xing)倭η康(kang)哪昵崛思(si)尤朧乘匭辛校  秸zhen)正推(tui)廣(guang)素食的目(mu)kang)摹4泳┌a href="http://www.veg100.com/" target="_blank" class="infotextkey">素食館的經(jing)營狀況看.裝修簡約的靜思(si)素食三個月(yue)就實現(xian)了收支平衡(heng),而一些(xie)裝修投du)虢洗da)的素食館至今還未(wei)收回(hui)投資。由此可以(yi)看出一個簡單(dan)規律(lv),素食館的裝修不在于你是否奢華(hua).而取決于你的顧客是否對yue)憒幼靶拗刑ti)現(xian)出文化認(ren)同。如果(guo)認(ren)同.顧客就tu)崴shuo)出一句近(jin)似這(zhe)樣的話(hua)“來你這(zhe)里(li)吃飯就象回(hui)家一樣。”。顧客的家都以(yi)自己的文化品(pin)味進行裝修,當顧客在你的素食館找到了類似的文化情(qing)結,就tu)嵩詬星qing)上拉近(jin)距離,來的次數(shu)多了,自然就成(cheng)為(wei)了忠實的回(hui)頭客。但如果(guo)素食館的裝修與(yu)他心目(mu)中文化情(qing)結差(cha)距太大(da).即(ji)使你的素食館極(ji)盡奢華(hua).也難以(yi)贏得顧客再次光顧,因為(wei)他覺得這(zhe)里(li)再好也不過是一家飯館、座酒店而已(yi),難以(yi)引(yin)起他們的感情(qing)共(gong)鳴。

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